Giáo trình Phục vụ bữa ăn kiểu Á được chia thành 3 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Giới thiệu chung về bữa ăn Á; Quy trình phục vụ khách ăn Á theo thực đơn đặt trước; Quy trình phục vụ khách ăn Á chọn món. Mời các bạn cùng tham khảo! | GIÁO TRÌNH PHỤC VỤ BỮA ĂN KIỂU Á LỜI NÓI ĐẦU Hiện nay ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống ngày càng phát triển và trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của nhiều quốc gia địa phƣơng góp phần không nhỏ vào sự tăng trƣởng kinh kế giải quyết nhu cầu việc làm cho một số lƣợng lớn ngƣời lao động. Mặt khác ngành kinh doanh này còn thể hiện đƣợc đặc điểm về văn hóa ẩm thực của mỗi vùng miền quốc gia và là một trong những tiêu chí hấp dẫn du khách khi đi du lịch. Phục vụ bữa ăn theo kiểu Á là loại hình phục vụ phổ biến trong các quốc gia châu Á nói chung và ở Việt Nam nói riêng. Đây là loại hình phục vụ mang tính truyền thống là hình thức phục vụ theo kiểu gia đình thể hiện đƣợc tính cộng đồng tính mực thƣớc và nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của ngƣời châu Á. Kinh tế phát triển đời sống con ngƣời đƣợc nâng cao du khách ngày càng yêu cầu cao hơn về chất lƣợng món ăn đồ uống và chất lƣơng phục vụ. Du khách đến với nhà hàng với mong muốn đƣợc thƣởng thức món ăn ngon đƣợc phục vụ bởi đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp đƣợc đón tiếp tận tình chu đáo. Nắm bắt đƣợc nhu cầu đó các nhà hàng khách sạn tại Việt Nam ngày càng chú trọng hơn về chất lƣợng món ăn đồ uống phong cách kỹ thuật phục vụ và trang thiết bị cơ sở vật chất. Môn học Phục vụ bữa ăn kiểu Á là một môn học trong chƣơng trình khung đào tạo nghề quản trị nhà hàng. Thông qua môn học ngƣời học có khả năng nhận biết đặc điểm tập quán ăn uống của một số quốc gia châu Á các nguyên tắc phục vụ ăn uống đƣợc trang bị những kiến thức kỹ năng tổ chức phục vụ bữa ăn theo kiểu Á. Giáo trình Phục vụ bữa ăn kiểu Á đƣợc chia thành 3 chƣơng Chương 1 Giới thiệu chung về bữa ăn Á Chương 2 Qui trình phục vụ khách ăn Á theo thực đơn đặt trước Chương 3 Qui trình phục vụ khách ăn Á chọn món 1 GIÁO TRÌNH PHỤC VỤ BỮA ĂN KIỂU Á Với những kiến thức đƣợc học kết hợp với kinh nghiệm thực tiễn chúng tôi biên soạn cuốn giáo trình Phục vụ bữa ăn kiểu Á nằm trong kế hoạch biên soạn giáo trình của Trƣờng Cao đẳng Nghề Du lịch Vũng Tàu nhằm đáp ứng nhu cầu dạy và
