Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng cung cấp cho người học những kiến thức như: Tổng quan về dịch vụ nhà hàng; Quản trị các nguồn lực kinh doanh; Mục tiêu và kế hoạch kinh doanh; Quản lý chi phí và tính giá sản phẩm; Phân tích hoạt động kinh tế nhà hàng; Quản trị tiền lương; . | Quản trị kinh doanh Nhà hàng - LỜI NÓI ĐẦU Kinh doanh dịch vụ khách sạn nhà hàng là một ngành kinh doanh mang lại lợi nhuận rất lớn giải quyết đƣợc việc làm cho nhiều lao động. Ngành kinh doanh này có nhiều sự hấp dẫn thu hút các nhà đầu tƣ các nhà kinh doanh vào cuộc. Tuy nhiên không phải nhà kinh doanh nào cũng thành đạt với dịch vụ này. Thị trƣờng kinh tế ngày nay là thị trƣờng có sự cạnh tranh gay gắt. Chủ đầu tƣ và các nhà quản trị phải đầu tƣ nhiều tiền của và ý tƣởng để kinh doanh có hiệu quả. Muốn giải đƣợc bài toán này đòi hỏi từ ngƣời nhân viên phục vụ đến các nhà quản trị phải có những kiến thức nhất định về ngành mình theo đuổi về nghệ thuật kinh doanh nghệ thuật phục vụ. Ngoài những kiến thức kỹ năng của nhân viên phục vụ các nhà quản trị phải có khả năng quản lý phải biết lập kế hoạch dự toán phải biết quản lý công việc biết sử dụng và điều hành nhân viên. Ngành học Quản trị khách sạn Quản trị nhà hàng đang thu hút nhiều học sinh sinh viên thậm chí cả những ngƣời đang kinh doanh. Xuất phát từ yêu cầu trên các Trƣờng Đại học Cao đẳng Trung cấp và các Trƣờng dạy nghề đang từng bƣớc xây dựng Chƣơng trình đào tạo biên soạn giáo trình nội dung giảng dạy. Trƣờng Cao đẳng nghề Du lịch Vũng Tàu đƣợc Bộ Văn hóa Thể thao và Du lịch giao nhiệm vụ biên soạn một số giáo trình giảng dạy trong Chƣơng trình khung đào tạo đã đƣợc ban hành. Với những kiến thức thu nhận đƣợc từ các khóa học kết hợp với những kinh nghiệm thực tiễn và nghiên cứu các tài liệu viết về ngành dịch vụ nhả hàng xuất bản trong và ngoài nƣớc trƣờng Cao đẳng nghề Du lịch Vũng tàu cho ra đời Giáo trình Quản trị kinh doanh nhà hàng nhằm cung cấp cho học sinh sinh viên và học viên có mục tiêu theo đuổi ngành này những kiến thức cơ bản nhất về công tác quản trị nhà hàng. Ngoài cuốn Giáo trình này ban biên soạn còn cung cấp một số Giáo trình khác nhƣ Quản trị nguồn nhân lực trong doanh nghiệp du lịch khách sạn nhà hàng Tổ chức kinh khách sạn Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật khách sạn nhà hàng và Hạch
