Giáo trình Hướng dẫn nghiệp vụ buồng phòng gồm 6 chương, cung cấp cho người học những kiến thức như: Khái quát chung về bộ phận buồng trong khách sạn; Sắp xếp bài trí tiện nghi trong buồng khách; Trang thiết bị dụng cụ dọn vệ sinh; Quy trình dọn vệ sinh và quy trình phục vụ khách lưu trú; Một số quy tắc hoạt động của bộ phận buồng; Phục vụ các dịch vụ bổ sung và xử lý, giải quyết một số tình huống thường gặp trong nghiệp vụ. | I Ì Ớ Ẫ I Ồ Ò Giảng viên Nguyễn Văn Minh Tháng 6 năm 2019 1 ời nói đầu Trong kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh lưu trú là một trong những hoạt động chủ đạo đóng vai trò quan trọng và mang lại doanh thu chính cho khách sạn. Để tạo điều kiện thuận lợi cho người quản lý cho các nhân viên phục vụ trong khách sạn nói chung và nhân viên phục vụ buồng nói riêng thì việc nắm vững trình độ chuyên môn nghiệp vụ và thường xuyên học tập để nâng cao trình độ là một trong những nghiệp vụ không thể thiếu được để nhằm nâng cao chất lượng phục vụ và hiệu quả kinh doanh của khách sạn. Nắm vững được tầm quan trọng của nghiệp vụ buồng trong hoạt động kinh doanh khách sạn cũng như vị trí của học phần này trong Nhà trường tác giả đã biên soạn cuốn Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ phục vụ buồng trên cơ sở kế thừa những kiến thức cơ bản và cập nhật những kiến thức mới đồng thời đón bắt xu hướng phát triển của ngành du lịch quốc tế nói chung ngành du lịch nước ta nói riêng để làm tài liệu tham khảo giảng dạy và học tập cho giáo viên học sinh sinh viên trong Nhà trường. Do điều kiện nghiên cứu và kiến thức có hạn nên giáo trình không thể tránh được những thiếu sót và hạn chế. Tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của Hội đồng khoa học quý độc giả để giáo trình được đầy đủ và hoàn thiện hơn. Chân thành cám ơn 2 I MỞ Ầ 1. ối tượng và phạm vi nghiên cứu Nghiệp vụ phục vụ buồng là học phần chuyên ngành chủ yếu đào tạo cho học sinh sinh viên chuyên ngành Khách sạn - Nhà hàng. Nghiệp vụ phục vụ buồng là một phần trong hoạt động kinh doanh của khách sạn và là hoạt động kinh doanh chính của khách sạn. Khách sạn muốn tồn tại và phát triển được phải nhờ vào hoạt động kinh doanh buồng. Trong khách sạn bộ phận buồng có nhiệm vụ phục vụ buồng cho khách từ khi khách đến khách sạn cho đến khi khách rời khỏi khách sạn bằng việc đảm bảo vệ sinh buồng sạch sẽ thoáng mát làm cho khách hài lòng và coi buồng ngủ như là ngôi nhà thứ hai của họ. Vì vậy bộ phận buồng phải làm thế nào để đảm bảo chất
