Bài viết này nêu lên kết quả đánh giá hoạt tính kháng oxi hóa của cao chiết từ Nghệ trắng thông qua hoạt tính bắt giữ các gốc tự do DPPH, ABTS và năng lực khử sắt. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của bài viết này. | TẠP CHÍ KHOA HỌC HO CHI MINH CITY UNIVERSITY OF EDUCATION TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM TP HỒ CHÍ MINH JOURNAL OF SCIENCE Tập 18 Số 6 2021 1028-1040 Vol. 18 No. 6 2021 1028-1040 ISSN 2734-9918 Website http Bài báo nghiên cứu ĐÁNH GIÁ HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA CỦA CAO CHIẾT NGHỆ TRẮNG Curcuma aromatica Salisb Bùi Thị Kim Lý1 Nguyễn Thị Mỹ Oanh1 2 Nguyễn Thị Liên Thương1 Hoàng Thành Chi1 Viện Phát triển Ứng dụng Trường Đại học Thủ Dầu Một Việt Nam 1 2 Khoa Công nghệ Sinh học Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh Việt Nam Tác giả liên hệ Hoàng Thành Chi Email chiht@ Ngày nhận bài 09-10-2020 ngày nhận bài sửa 27-4-2021 ngày duyệt đăng 08-6-2021 TÓM TẮT Ở Việt Nam Nghệ trắng Curcuma aromatica Salisb còn được gọi là Ngải trắng có đến 27 loài được tìm thấy nhiều ở Lâm Đồng Quảng Bình Tây Bắc và Đắk Lắk. Bài báo này nêu kết quả đánh giá hoạt tính kháng oxi hóa của cao chiết từ Nghệ trắng thông qua hoạt tính bắt giữ các gốc tự do DPPH ABTS và năng lực khử sắt. Kết quả cho thấy khả năng kháng oxi hóa của cao chiết Nghệ trắng đánh giá theo phương pháp DPPH với IC50 là 129 4 816 µg ml theo phương pháp ABTS với IC50 là 25 29 1 855 µg ml năng lực khử sắt của cao chiết Nghệ trắng rất yếu. Từ khóa ABTS kháng oxy hóa Nghệ trắng Curcuma aromatica DPPH năng lực khử sắt 1. Giới thiệu Nghệ trắng hay còn gọi là ngải trắng có tên khoa học là Curcuma aromatica Salisb thuộc chi nghệ Curcuma một chi lớn trong họ Gừng Zingiberaceae phân bố ở Ấn Độ Nam Á các vùng lân cận và các vùng núi có khí hậu nhiệt đới. Ở Việt Nam Nghệ trắng có đến 27 loài Leong-Skornickova et al. 2015 được tìm thấy nhiều ở Lâm Đồng Quảng Bình Tây Bắc và Đắk Lắk Do et al. 2006 . Do mọc hoàn toàn tự nhiên chưa được trồng phổ biến nên cây Nghệ trắng được ít người biết đến hơn so với nghệ đen và nghệ vàng. Về thành phần hóa học theo Viện Nghiên cứu Dược liệu Trường Đại học Y Dược Thành phố Hồ Chí Minh trong củ nghệ nói chung và nghệ trắng nói riêng có một số thành phần như sau carbohydrat 69
