Khóa luận tốt nghiệp đại học này được thực hiện với các mục tiêu nhằm xác định được ảnh hưởng của enzyme pectinex Ultra-SPL đến khả năng trích ly dịch quả chuối, xác định tỷ lệ phối chế dịch quả trước khi lên men, xác định được các thông số công nghệ của quá trình lên men sản phẩm rượu chuối. Mời các bạn cùng tham khảo. | i ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGUYỄN TUẤN QUYẾT Tên đề tài NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU CHUỐI KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ sinh học Lớp K48 CNSH Khoa CNSH CNTP Khóa học 2016 2020 Thái nguyên 2020 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong khóa luận là trung thực. Tôi xin cam đoan rằng mọi sự giúp đỡ cho việc thực hiện khóa luận này đã được lời cảm ơn và các thông tin được trích dẫn trong khóa luận này được ghi rõ nguồn gốc. Thái Nguyên ngày 20 tháng 06 năm 2020 Sinh viên Nguyễn Tuấn Quyết ii LỜI CẢM ƠN Được sự nhất trí của ban chủ nhiệm khoa Công nghệ sinh học Công nghệ thực phẩm và giáo viên hướng dẫn tôi đã tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu chuối tại khoa Công nghệ sinh học Công nghệ thực phẩm trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên. Trong thời gian thực hiên đề tài khóa luận tốt nghiệp dưới sự hướng dẫn tận tình của giáo viên hướng dẫn và được nhà trường tạo điều kiện thuận lợi tôi đã có một quá trình học tập và nghiên cứu nghiêm túc để hoàn thành đề tài. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường ban chủ nhiệm khoa CNSH - CNTP đặc biệt tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Bằng Phương đã luôn quan tâm giúp đỡ và hướng dẫn tôi tận tình chu đáo trong suốt quá trình làm khóa luận tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong bộ môn Công nghệ sinh học Công nghệ thực phẩm đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp. Cuối cùng tôi xin cảm ơn gia đình những người thân và bạn bè đã luôn động viên giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập nghiên cứu và hoàn thành khóa luận. Tôi xin chân thành cảm ơn Thái Nguyên Ngày 20 tháng 06 năm 2020 Sinh Viên Nguyễn Tuấn Quyết iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH PHẦN 1. MỞ ĐẦU . 1 ĐẶT VẤN ĐỀ. 1 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU CỦA ĐỀ TÀI . 2 MỤC ĐÍCH . 2 YÊU CẦU . 2 Ý nghĩa khoa học và ý nghĩ thực tiễn của đề .
