Cà rốt giàu vitamin A, giúp sáng mắt, có lợi nhiều cho sức khỏe. Tuy nhiên, ăn như thế nào để hấp thụ được nguồn vitamin A tốt nhất từ cà rốt thì chắc hẳn nhiều người vẫn chưa biết. Nên nấu chín hoặc xay ép Cà rốt chứa nhiều carotene (tiền vitamin A). Lượng carotene hấp thụ vào sẽ được cơ thể chuyển hóa dễ dàng thành vitamin A ở ruột và gan. Ngoài ra, cà rốt cũng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều chất bổ khác như vitamin A, B, C, D, E, acid. | Ăn nhiều cà rốt gây vàng da Cà rốt giàu vitamin A giúp sáng mắt có lợi nhiều cho sức khỏe. Tuy nhiên ăn như thế nào để hấp thụ được nguồn vitamin A tốt nhất từ cà rốt thì chắc hẳn nhiều người vẫn chưa biết. Nên nâu chín hoặc xay ép Cà rốt chứa nhiều carotene tiền vitamin A . Lượng carotene hâp thụ vào sẽ được cơ thể chuyển hóa dễ dàng thành vitamin A ở ruột và gan. Ngoài ra cà rốt cũng là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều chât bổ khác như vitamin A B C D E acid folic kali và sợi pectin giúp hạ cholesterol máu . Những nguyên tố như canxi đồng sắt magiê măng-gan phốt pho lưu huỳnh có trong cà rốt cũng ở dạng dễ hâp thu vào cơ thể hơn bât kỳ dạng thuốc bổ nào. Trong cà rốt còn chứa nhiều chât chống oxy hóa quan trọng như beta carotene alpha carotene phenolic acid glutathione. đã được chứng minh có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch ung thư. Không giống hầu hết các loại rau quả khác cà rốt đã nâu chín hay xay ép thành nước đem lại nhiều chât dinh dưỡng hơn so với ăn sống. Cà rốt sống có vách tế bào cứng làm cơ thể chỉ chuyển hóa được dưới 25 lượng beta carotene thành vitamin A. Tuy nhiên khi cà rốt đã được nâu chín hay xay ép thì các vách tế bào cellulose dày cứng sẽ bị phá vỡ và phóng thích chât dinh dưỡng giúp cơ thể hâp thu hơn 50 carotene. Nhưng nếu nâu quá lâu thì cũng làm giảm thành phần dinh dưỡng và mùi vị của cà rốt. Theo kết quả nghiên cứu của Đại học Arkansas Mỹ đăng trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm 8 2000 cà rốt nấu chín với một ít dầu mỡ hay xay ép sẽ làm tăng nồng độ các chất chống oxy hóa beta carotene phenolic acid giúp cơ thể dễ hấp thu hơn 34 3 so với ăn cà rốt sống. Cà rốt nên dùng loại tươi nhất đã qua đun nấu tốt nhất là luộc sơ qua . Ngoài ra cần phải nhai nhuyễn cà rốt khi ăn. Để việc hấp thu vitamin A từ thực phẩm được tốt hơn thì nên chế biến cùng một ít dầu mỡ. Ăn nhiều vàng da Thành phần dinh dưỡng Trong 230g nước ép cà rốt chứa 70 8 calories 0 1g chất béo toàn phần 0g chất béo bão hòa 0mg cholesterol 213 3mg .
