Khóa luận tốt nghiệp đại học này được thực hiện với mục tiêu nhằm nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất bột protein đậu tương cô đặc và bột đậu tương thủy phân với hàm lượng protein trên 85% để cung cấp cho người cần bổ sung dinh dưỡng như người bệnh, người tập thể hình, người ăn kiêng, ăn chay . Mời các bạn cùng tham khảo. | ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -o0o- NGUYỄN THỊ PHƯỢNG Tên đề tài NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM BỘT PROTEIN ĐẬU TƯƠNG SOY WHEY PROTEIN ISOLATE VÀ BỘT PROTEIN THỦY PHÂN SOY WHEY PROTEIN HYDROLYSATE TỪ ĐẬU TƯƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Ngành Công nghệ Sinh học Khoa CNSH - CNTP Khóa học 2015 2019 THÁI NGUYÊN NĂM 2019 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -o0o- NGUYỄN THỊ PHƯỢNG Tên đề tài NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM BỘT PROTEIN ĐẬU TƯƠNG SOY WHEY PROTEIN ISOLATE VÀ BỘT PROTEIN THỦY PHÂN SOY WHEY PROTEIN HYDROLYSATE TỪ ĐẬU TƯƠNG KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Ngành Công nghệ Sinh học Lớp K47 CNSH Khoa CNSH CNTP Khóa học 2015 2019 Người hướng dẫn 1. TS. Phạm Bằng Phương 2. ThS. Vi Đại Lâm THÁI NGUYÊN NĂM 2019 i LỜI CẢM ƠN Trong quá trình học tập và nghiên cứu để hoàn thành khoá luận tốt nghiệp em đã nhận được sự giúp đỡ hướng dẫn tận tình chỉ bảo và động viên của thầy cô bạn bè và gia đình. Em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy Phạm Bằng Phương cùng các thầy cô công tác tại Khoa Công nghệ sinh học amp Công nghệ thực phẩm Đại học Nông lâm Thái Nguyên cùng toàn thể cán bộ công tác tại Bộ môn Sinh học Phân tử - Viện Khoa học Sự sống Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên những người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em trong suốt thời gian thực hiện đề tài và hoàn thiện khoá luận tốt nghiệp. Xin được bày tỏ sự cảm ơn chân thành tới ban lãnh đạo Viện Khoa học Sự Sống Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã giúp đỡ và tạo điều kiện tốt nhất để em có thể hoàn thành tốt đề tài nghiên cứu. Cuối cùng em xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã luôn bên cạnh ủng hộ và động viên em giúp đỡ em vượt qua mọi khó khăn trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu. Xin chân thành cảm ơn Thái Nguyên ngày 02 tháng 6 năm 2019 Sinh viên Nguyễn Thị Phượng ii DANH MỤC BẢNG Bảng Thành phần axit amin trong hạt đậu tương . 4 Bảng . Danh mục thiết bị được sử dụng. 17 Bảng . .
