Luận án trình bày các nội dung chính sau: Từ Chè xanh (Camellia sinensis L.), điều chế (chiết tách và bán tổng hợp) được các hoạt chất đặc hữu bao gồm các catechin và các dẫn xuất axyl hóa; Phân tích đánh giá cấu trúc hóa học và hoạt tính chống ôxy hóa của một số hoạt chất được chọn từ các chất nêu trên. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN HÓA HỌC CÔNG NGHIỆP VIỆT NAM . . ĐỖ THANH HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ TÁCH CÁC CATECHIN TỪ CHÈ XANH CAMELLIA SINENSIS L. CHUYỂN HÓA TẠO DẪN XUẤT O-ACETYL CATECHIN VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH DỌN GỐC TỰ DO CỦA CHÚNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC HÀ NỘI 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO VIỆN HÓA HỌC CÔNG NGHIỆP VIỆT NAM . . ĐỖ THANH HÀ NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ TÁCH CÁC CATECHIN TỪ CHÈ XANH CAMELLIA SINENSIS L. CHUYỂN HÓA TẠO DẪN XUẤT O-ACETYL CATECHIN VÀ KHẢO SÁT HOẠT TÍNH DỌN GỐC TỰ DO CỦA CHÚNG Chuyên ngành hóa hữu cơ Mã số LUẬN ÁN TIẾN SĨ HÓA HỌC Ngƣời hƣớng dẫn khoa học 1. TS. Hoàng Văn Hoan 2. Thị Nhƣ Mai HÀ NỘI 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận án là công trình nghiên cứu của bản thân. Tất cả thông tin tham khảo dùng trong luận án này lấy từ các công trình nghiên cứu có liên quan đều đƣợc nêu rõ nguồn gốc trong danh mục tài liệu tham khảo. Các kết quả nghiên cứu đƣa ra trong luận án là hoàn toàn trung thực và chƣa đƣợc công bố trong bất kì công trình khoa học nào khác. Ngày tháng năm 2017 TÁC GIẢ LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến tập thể hƣớng dẫn TS. Hoàng Văn Hoan Viện Hóa học Công nghiệp Việt Nam và . Trần Thị Nhƣ Mai Trƣờng Đại học Khoa học Tự nhiên đã hƣớng dẫn tôi trong mọi khía cạnh học thuật của luận án này. Xin chân thành cảm ơn các cán bộ của Trung tâm Hóa dƣợc Viện Hóa học Công nghiệp Việt Nam đã luôn hỗ trợ giúp đỡ tôi trong thời gian qua. Xin chân thành cảm ơn Viện Hóa học Công nghiệp Việt Nam đã luôn tạo mọi điều kiện về cơ sở vật chất và thủ tục hành chính cho tôi thực hiện luận án. Xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè đồng nghiệp đã động viên giúp đỡ tôi hoàn thành luận án này. Tác giả Đỗ Thanh Hà MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ LỜI MỞ ĐẦU VÀ NHIỆM VỤ LUẬN ÁN . 1 CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN. 3 . VÀI NÉT VỀ CHÈ XANH . 3 . Cây chè - Camellia sinensis L. . . 3 . Chè xanh trong thực phẩm và dƣợc phẩm . 4 . THÀNH PHẦN HOẠT CHẤT CỦA .
