Giáo trình được biên soạn theo hướng đổi mới để tạo điều kiện cho giáo viên và học sinh có thể áp dụng phương pháp dạy – học tích cực. Mỗi bài gồm có, mục tiêu học tập, nội dung bài học và tự lượng giá. Giáo trình gồm 12 bài bao phủ toàn bộ chương trình học phần Dinh dưỡng – Vệ sinh an toàn thực phẩm. Nội dung của từng bài được viết một cách ngắn gọn, đảm bảo lượng kiến thức cơ bản cũng như cập nhật những kiến thức mới trong lĩnh vực chuyên môn. | UBND TỈNH LÀO CAI TRƯỜNG TRUNG HỌC Y TẾ BÀI GIẢNG DINH DƯỠNG - VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM LƯU HÀNH NỘI BỘ Năm 2017 1 LỜI NÓI ĐẦU Để thống nhất nội dung giảng dạy đáp ứng nhu cầu tài liệu học tập và tham khảo cho giáo viên và học sinh trong quá trình giảng dạy học tập trường Trung học Y tế Lào Cai tổ chức biên soạn và biên tập giáo trình bài giảng các môn học Dinh dưỡng Vệ sinh an toàn thực phẩm sử dụng đào tạo cho đối tượng là học sinh trong trường. Giáo trình Dinh dưỡng Vệ sinh an toàn thực phẩm dùng cho học sinh ngành Y sỹ và Điều dưỡng được biên soạn dựa trên nội dung mục tiêu Chương trình giáo dục ngành Y sỹ - Điều dưỡng của trường Trung học Y tế Lào Cai năm 2017. Giáo trình được biên soạn theo hướng đổi mới để tạo điều kiện cho giáo viên và học sinh có thể áp dụng phương pháp dạy học tích cực. Mỗi bài gồm có mục tiêu học tập nội dung bài học và tự lượng giá. Giáo trình gồm 12 bài bao phủ toàn bộ chương trình học phần Dinh dưỡng Vệ sinh an toàn thực phẩm . Nội dung của từng bài được viết một cách ngắn gọn đảm bảo lượng kiến thức cơ bản cũng như cập nhật những kiến thức mới trong lĩnh vực chuyên môn. Do điều kiện về thời gian có hạn cũng như một số yếu tố khách quan chủ quan nên giáo trình này không tránh khỏi những khiếm khuyết và hạn chế nhất định. Trong quá trình sử dụng rất mong được sự góp ý của đồng ghiệp giáo viên và học sịnh để giáo trình ngày một hoàn thiện đáp ứng nhu cầu dạy học. Tôi xin trân trọng cảm ơn sự nhận xét đánh giá và góp ý của Hội đồng thẩm định giáo trình để đưa tập giáo trình vào sử dụng chính thức trong trường. 2 Học phần 12 DINH DƯỠNG - VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM - Số tiết học 45 Số tiết lý thuyết 15 Số tiết thực hành 30 - Số đơn vị học trình 2 - Thời điểm thực hiện học phần Học kỳ II - Năm thứ nhất I. MỤC TIÊU 1. Trình bày được những kiến thức về thành phần dinh dưỡng của thực phẩm năng lượng và khẩu phần ăn hợp lý. 3 2. Trình bày được những chế độ dinh dưỡng của một số bệnh thường gặp. 3. Giáo dục cộng đồng về ý thức vệ sinh an toàn .
