Đồ án tốt nghiệp này được thực hiện với mục tiêu nhằm tìm hiểu về công nghệ sản xuất bia và quy trình kiểm nghiệm chất lượng bia thành phẩm tại nhà máy bia Sài Gòn. Mời các bạn cùng tham khảo. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA VÀ QUY TRÌNH KIỂM NGHIỆM CHẤT LƯỢNG BIA THÀNH PHẨM TẠI NHÀ MÁY BIA SÀI GÒN Ngành học CÔNG NGHỆ SINH HỌC Chuyên ngành CÔNG NGHỆ SINH HỌC GVHD TS. NGUYỄN THỊ HAI KS. NGẠC BẢO LÂN SVTH HUỲNH HƯƠNG TẦN MSSV 10711148 LỚP 07DSH4 TP. HỒ CHÍ MINH 2011 Đồ án tốt nghiệp GVHD TS. Nguyễn Thị Hai LỜI MỞ ĐẦU Bia là một ngành công nghiệp thực phẩm có truyền thống lâu đời. Bia là một loại nước giải khát có độ cồn thấp có giá trị dinh dưỡng cao có mùi vị thơm ngon hấp dẫn. Bia giúp cho người ta giải nhanh cơn khát trong những ngày nắng nóng bớt đi mệt mỏi trong những lúc làm việc căng thẳng giúp cho ăn uống ngon miệng hơn nhờ vào lượng enzyme khác nhau trong bia. Đất nước ta ngày càng phát triển thị hiếu của người tiêu cũng ngày càng cao do đó ngoài thị trường cũng có nhiều chủng loại bia khác nhau tạo điều kiện cho người tiêu dùng có nhiều cơ hội để lựa chọn hơn. Với nhiều thương hiệu như vậy người tiêu dùng cũng có yêu cầu cao hơn về số lượng lẫn chất lượng. Nhờ vào thành phần dinh dưỡng như chứa nhiều vitamin B1 B2 PP và một lượng lớn CO2 nên bia đã cung cấp cho chúng ta một năng lượng tương đối lớn. Chính vì thế mà bia đã trở thành một loại thức uống không thể thiếu của những buổi tiệc và trong những buổi ăn của người phương Tây. Đề đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng ngày càng cao thì có nhiều công ty sản xuất bia ra đời nhưng hiện nay cung ứng cho thị trường một khối lượng bia lớn có công ty bia Sài Gòn. Công ty bia Sài Gòn với nhiều chủng loại bia có hương vị đặc trưng đậm đà nên đã thu hút một lượng khách hàng rất lớn. Hiện nay sản phẩm công ty đã có mặt ở nhiều nước trên thế giới và được mọi người ưa chuộng như các sản phẩm Sài Gòn Speccial Sài Gòn Export Sài Gòn 333 Trong những năm gần đây nhu cầu uống bia của con người ngày một tăng nhanh cùng với sự phát triển của ngành công nghệ sinh học công nghệ sản xuất bia đã có những bước tiến nhảy vọt. Nhiều cải .
