Nghiên cứu này tập trung vào việc thiết kế cặp primer chuyên biệt và xây dựng quy trình PCR để phân biệt tam thất hoang và tam thất bắc. Kết quả nghiên cứu đã thiết kế được một cặp primer chuyên biệt và quy trình PCR có khả năng phân biệt hai loại tam thất này trong mẫu thực tế. Mời các bạn cùng tham khảo! | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 21 2 2021 73-79 PHÂN BIỆT TAM THẤT HOANG Panax stipuleanatus VỚI TAM THẤT BẮC Panax notoginseng BẰNG CẶP PRIMER PCR CHUYÊN BIỆT Huỳnh Nhật Tân Nguyễn Minh Phương Hồ Viết Thế Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Email thehv@ Ngày nhận bài 28 2 2021 Ngày chấp nhận đăng 26 4 2021 TÓM TẮT Tam thất Panax là một chi quý trong họ ngũ gia bì hầu hết các loài trong chi này có giá trị kinh tế cao do dược tính của chúng đem lại cho người sử dụng. So với các loài khác tam thất hoang và tam thất bắc còn chưa được nghiên cứu nhiều và việc phân loại chủ yếu dựa trên hình thái hoặc sinh hóa dẫn đến kết quả phân biệt thấp khi mẫu đã qua sơ chế hoặc trải qua điều kiện bảo quản không tốt. Nghiên cứu này tập trung vào việc thiết kế cặp primer chuyên biệt và xây dựng quy trình PCR để phân biệt tam thất hoang và tam thất bắc. Kết quả nghiên cứu đã thiết kế được một cặp primer chuyên biệt và quy trình PCR có khả năng phân biệt hai loại tam thất này trong mẫu thực tế. Kết quả cho thấy có thể ứng dụng kỹ thuật PCR trong việc nhận dạng và phân loại các loại dược liệu có nguồn gốc từ tam thất hoang và tam thất bắc. Từ khóa PCR primer tam thất bắc tam thất hoang. 1. MỞ ĐẦU Tam thất Panax là một loại cây dược liệu quý thuộc họ ngũ gia bì Araliaceae đây là loại cây chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như saponin polyacetylen và các axit amin thiết yếu có tác dụng ức chế và tiêu diệt các tế bào khối u có khả năng kháng khuẩn và tăng cường sức khỏe cho người sử dụng. Ngoài việc sử dụng làm thuốc điều trị các loại bệnh hiện nay tam thất còn được sử dụng như một loại nguyên liệu để chế biến thành các loại thực phẩm chức năng 1 . Ở nước ta hiện tại có 4 loài phổ biến trong chi tam thất bao gồm sâm Việt Nam Panax vietnamensis sâm vũ điệp Panax bipinnatifidus tam thất trồng hay còn gọi là tam thất bắc Panax notoginseng và tam thất hoang Panax stipuleanatus 2 . Các loài tam thất được phân biệt dựa trên các đặc điểm hình thái thực vật như lá
