Tối ưu hóa điều kiện lên men acid lactic từ nước chua tàu hủ của vi khuẩn lactic ứng dụng trong thử nghiệm sản xuất xà phòng kháng khuẩn Propionibacterium acnes PO

Nghiên cứu này nhằm tuyển chọn chủng vi khuẩn lactic có khả năng lên men acid lactic và kháng khuẩn Propionibacterium acnes PO nhằm thử nghiệm sản xuất xà phòng từ nước chua tàu hủ lên men. | TNU Journal of Science and Technology 226 10 9 - 17 OPTIMIZATION OF THE LACTIC ACID FERMENTATION FROM TOFU SOUR LIQUID AND APPLICATION IN THE PRODUCTION OF ANTIBACTERIAL SOAP AGAINST Propionibacterium acnes PO Bui Hoang Dang Long Ly Xuan Mai Luu Minh Chau Nguyen Ngoc Thanh Huynh Xuan Phong Can Tho University ARTICLE INFO ABSTRACT Received 16 3 2021 The objectives of this study were to screen for a strain of lactic acid bacteria to attempt the production of soap with the inhibitory effect on Revised 21 5 2021 Propionibacterium acnes PO. Twenty strains of lactic acid bacteria Published 28 5 2021 were screened for lactic acid production and antibacterial properties. The optimal conditions for lactic acid fermentation including KEYWORDS inoculation density 105 106 and 107 cells mL initial sugar content 3 6 and 9 w v and pH level 5 6 and 7 were investigated. Antibacterial properties Along with the suitable blending content of fermented tofu sour Lactic acid fermentation liquid form soap with inhibitory effect on P. acnes. The results Tofu sour liquid showed that Lactobacillus plantarum L39 could create g L acid lactic from tofu sour liquid and possess inhibitory effects with Lactic acid bacteria mm inhibitory distance. The suitable conditions for lactic acid Lactate soap fermentation were determined at the initial sugar content of 8 w v pH and inoculum density of 10 7 cells mL with final lactic acid of g L. Soap produced from fermented liquid with 20 blending content w w showed an inhibitory effect on P. acnes with a inhibitory zone with sensorial results of texture score color score and odor score. TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN LÊN MEN ACID LACTIC TỪ NƯỚC CHUA TÀU HỦ CỦA VI KHUẨN LACTIC ỨNG DỤNG TRONG THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT XÀ PHÒNG KHÁNG KHUẨN Propionibacterium acnes PO Bùi Hoàng Đăng Long Lý Xuân Mai Lưu Minh Châu Nguyễn Ngọc Thạnh Huỳnh Xuân Phong Trường Đại học Cần Thơ THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Ngày nhận bài 16 3 2021 Nghiên cứu .