Bài nghiên cứu này được thực hiện nhằm xây dựng quy trình chế biến bánh cracker với nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên là gạo đen hữu cơ và rong biển, không bổ sung phụ gia thực phẩm. Sản phẩm bánh có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt thích hợp với người ăn kiêng. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH GẠO TỪ GẠO ĐEN HỮU CƠ DÙNG CHO NGƯỜI ĂN KIÊNG Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Lệ Hà Sinh viên thực hiện Trịnh Thị Thơm MSSV 1151100447 Lớp 11DTP04 TP. Hồ Chí Minh 2015 ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan toàn bộ nội dung đồ án tốt nghiệp Nghiên cứu xây dựng quy trình chế biến bánh gạo từ gạo đen hữu cơ dùng cho người ăn kiêng là do tôi tự nghiện cứu học tập từ bài giảng các môn học của Quý Thầy Cô tham khảo trên internet sách báo các tài liệu trong và ngoài nước có liên quan. Không sao chép hay sử dụng bài làm của bất kỳ ai khác. Các số liệu được trích dẫn trong đồ án tốt nghiệp là hoàn toàn trung thực. Tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm về lời cam đoan của mình trước Quý Thầy Cô và nhà trường. Thành Phố Hồ Chí Minh ngày 17 tháng 8 năm 2015 Sinh viên thực hiện Trịnh Thị Thơm i ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP LỜI CẢM ƠN Trong thời gian làm đồ án tốt nghiệp tôi đã nhận được nhiều sự giúp đỡ đóng góp ý kiến và chỉ bảo nhiệt tình của thầy cô gia đình và bạn bè. Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành đến TS. Nguyễn Lệ Hà - giảng viên khoa Công nghệ sinh học - Thực phẩm Môi trường của trường Đại học Công Nghệ . Cô đã tận tình hướng dẫn chỉ bảo tôi trong suốt quá trình làm đồ án. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa Công nghệ sinh học - Thực phẩm Sinh học đã truyền đạt cho tôi kiến thức về các môn đại cương cũng như các môn chuyên ngành giúp tôi có được cơ sở lý thuyết vững vàng và tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập. Tôi cũng xin chân thành cảm ơn các thầy cô trong phòng thí nghiệm trường Đại học Công nghệ Tp. HCM đã tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi có thể nghiên cứu hoàn thành đồ án. Cuối cùng Tôi xin chân thành cảm ơn gia đình và bạn bè đã luôn tạo điều kiện quan tâm giúp đỡ động viên tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành đồ án tốt nghiệp. .
