Đồ án nghiên cứu khảo sát quá trình tạo màng bao trong quy trình bảo quản trứng gà tươi bằng phương pháp tạo màng bao từ Chitosan và gel Aloe Vera. Qua đó đánh giá, so sánh tính hiệu quả của hai loại màng bao nói trên giúp bảo quản trứng gà tiện lợi, an toàn và thân thiện với môi trường hơn. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ CỦA KỸ THUẬT TẠO MÀNG BAO TỪ GEL ALOE VERA VÀ CHITOSAN TRONG QUY TRÌNH BẢO QUẢN TRỨNG GÀ Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn ThS. Huỳnh Quang Phước Sinh viên thực hiện Lê Thị Ngọc Hải MSSV 1151100395 Lớp 11DTP03 TP. Hồ Chí Minh 2015 Đánh giá hiệu quả của kỹ thuật tạo màng bao từ gel Aloe vera và chitosan trong quy trình bảo quản trứng gà tươi LỜI CAM ĐOAN Đồ án tốt nghiệp này đƣợc tôi thực hiện dƣới sự hƣớng dẫn khoa học của ThS. Huỳnh Quang Phƣớc Trƣờng Đại học Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh. Những kết quả có đƣợc trong đồ án tốt nghiệp này là hoàn toàn không sao chép đồ án tốt nghiệp của ngƣời khác dƣới bất kỳ hình thức nào. Các số liệu trích dẫn trong đồ án tốt nghiệp là hoàn toàn trung thực. Tôi xin chịu trách nhiệm hoàn toàn về đồ án tốt nghiệp của mình. I Đánh giá hiệu quả của kỹ thuật tạo màng bao từ gel Aloe vera và chitosan trong quy trình bảo quản trứng gà tươi LỜI CẢM ƠN Qua bốn năm học tập tại Trƣờng Đại học Công Nghệ TP. Hồ Chí Minh em đã đƣợc các thầy cô trong Khoa Công nghệ Sinh học Thực phẩm Môi trƣờng hết lòng hƣớng dẫn giúp đỡ em trong suốt thời gian học tại trƣờng cũng nhƣ trong quá trình làm đồ án tốt nghiệp. Em xin chân thành tỏ lòng biết ơn đến quí thầy cô đã trang bị cho chúng em những kiến thức cần thiết để tự tin bƣớc vào đời với những ƣớc mơ riêng. Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn ThS. Huỳnh Quang Phƣớc thầy là ngƣời trực tiếp hƣớng dẫn tận tình hết lòng cho em trong suốt quá trình thực hiện đồ án tốt nghiệp này. Cảm ơn thầy đã truyền đạt cho em những kiến thức bổ ích động viên em để em hoàn thành đồ án tốt nghiệp này Em cũng xin chân thành các cô Nguyễn Trần Thái Khanh quản lí phòng thí nghiệm đã quan tâm giúp đỡ tạo điều kiện cho em hoàn thành đồ án tốt nghiệp nảy. Sau cùng em xin chân thành cảm ơn gia đình ngƣời thân bạn bè đã quan tâm động viên giúp đỡ em hoàn thành đồ án tốt nghiệp này. Một lần .
