Nội dung chính của đồ án là lập luận kinh tế kỹ thuật xây dựng nhà máy. Tổng quan về tài liệu liên quan về rượu vang trong và ngoài nước. Chọn và thuyết minh quy trình công nghệ. Tính toán và cân bằng sản phẩm. Tính thiết bị, điện, hơi, lạnh và nước. Chọn thiết bị và tính toán nhà xưởng. Sơ bộ tính kinh tế. An toàn lao động, vệ sinh và xử lý môi trường trong nhà máy. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP THIẾT KẾ NHÀ MÁY SẢN XUẤT RƯỢU VANG ĐỎ NĂNG SUẤT 5 TRIỆU LÍT NĂM Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn . Nguyễn Trọng Cẩn Sinh viên thực hiện Phạm Trường Huy MSSV 1151100155 Lớp 11DTP01 TP. Hồ Chí Minh 2015 LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan kết quả của đồ án Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang đỏ năng suất 5 triệu lít năm là do em thực hiện hoàn toàn trung thực dưới sự hướng dẫn trực tiếp của Trọng Cẩn. Em cam đoan không sao chép gian lận dưới mọi hình thức. Mọi tài liệu tham khảo và trích dẫn đều đã được liệt kê đầy đủ ở phần tài liệu tham khảo. Phạm Trường Huy LỜI CẢM ƠN Em xin được gửi lời cảm ơn chân thành tới toàn thể các thầy cô trong khoa Công Nghệ Sinh Học Thực Phẩm Môi Trường của trường Đại Học Công Nghệ đã tạo điều kiện cho em được học tập và nghiên cứu trong một môi trường học tập khoa học những người đã cho em kiến thức để em có thể chuẩn bị hành trang cho tương lai. Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn sự chỉ bảo tận tình của Trọng Cẩn thầy là người đã trực tiếp hướng dẫn chỉ bảo em trong suốt thời gian thực hiện đồ án này. Đồ án tốt nghiệp của em là Thiết kế nhà máy sản xuất rượu vang đỏ năng suất 5 triệu lít năm . Đây là bản đồ án có khối lượng công việc tương đối lớn và do kiến thức còn hạn chế nên không tránh khỏi nhiều thiếu sót. Vì vậy em rất mong nhận được ý kiến đóng góp của các thầy cô để bản đồ án của em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn Thành phố Hồ Chí Minh ngày 17 tháng 8 năm 2015 Sinh viên thực hiện Phạm Trường Huy Đồ án tốt nghiệp GVHD Trọng Cẩn MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU . 1 CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT . 3 Khái quát về rượu vang vùng nguyên liệu giới thiệu về nguyên liệu chính . 3 Khái quát về rượu vang .3 Phân tích thị trường .4 A. Tình hình phát triển ngành rượu vang trên thế giới .4 B. Tình hình sản xuất và tiêu thụ rượu vang ở Việt .
