Mục đích của đề tài là xác định các thông số thích hợp cho quá trình trích ly chất màu Anthocyanin nhằm tách chiết tối đa Anthocyanin từ nguyên liệu phù hợp cho mục đích ứng dụng vào thực phẩm. Nghiên cứu những tính chất của Anthocyanin trong quá trình bảo quản dịch chiết từ gạo đen. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH Khoa Công nghệ Sinh học Thực phẩm Môi trường ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TÁCH CHIẾT VÀ TÍNH CHẤT CỦA ANTHOCYANIN TỪ GẠO ĐEN HỮU CƠ Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hướng dẫn TS. Nguyễn Lệ Hà Sinh viên thực hiện Đinh Thị Kiều My MSSV 1211110099 Lớp 12DTP01 TP. Hồ Chí Minh 2016 Đồ án tốt nghiệp GVHD TS. Nguyễn Lệ Hà LỜI CAM ĐOAN Là sinh viên năm năm cuối của Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh nay được vinh dự làm đồ án tốt nghiệp để hoàn tất chương trình học của mình. Tôi cam đoan đây là nghiên cứu do tôi tiến hành tại phòng thí nghiệm Khoa Công nghệ Sinh học-Thực phẩm-Môi trường Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh. Những số liệu trong bài hoàn toàn trung thực chưa từng có ai công bố. Thành phố Hồ Chí Minh tháng 8 năm 2016 Sinh viên thực hiện Đinh Thị Kiều My 1 Đồ án tốt nghiệp GVHD TS. Nguyễn Lệ Hà LỜI CẢM ƠN Tận đáy lòng con xin gửi vạn lời cảm ơn đến cha mẹ cha mẹ là người cực khổ nuôi nấng dạy dỗ con thành người. Cha mẹ là người đầu tiên dạy con bước đi là người thầy giáo đầu tiên dạy con biết từng con chữ dạy con khi vấp ngã phải biết đứng lên và những kinh nghiệm quý báu trong cuộc sống. Cha mẹ luôn dõi theo con trên bước đường đời cho dù con ở đâu làm gì con luôn biết cha mẹ luôn ủng hộ cho con là chỗ dựa vững chắc cho con. Với lòng biết ơn sâu sắc. Em xin chân thành cảm ơn toàn thể quý Thầy Cô Khoa Công nghệ sinh học-Thực phẩm-Môi trường cùng toàn thể Thầy Cô Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh đã nhiệt tình giảng dạy và truyền đạt cho em những kiến thức quý báo về cơ sở ngành cũng như chuyên ngành từ ngày em bước chân vào giảng đường đại học. Đặc biệt em xin chân thành cảm ơn Lệ Hà người thầy đáng kính đã luôn tận tình chỉ dẫn hỗ trợ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em hoàn thành phần thực nghiệm của đồ án. Em xin chân thành cảm ơn thầy Huỳnh Văn Thành và thầy Nguyễn Trung Dũng đã tạo điều kiện thuận lợi cho em thực hiện
