Bài nghiên cứu này được thực hiện nhằm giúp sinh viên vận dụng những kiến thức đã học vào phục vụ sản xuất và thông qua thực tế để củng cố kiến thức đã học. Nắm vững dây chuyền và kiểm tra quy trình sản xuất thực tế của mặt hàng cá hồi cắt kirimi đông lạnh. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP TÌM HIỂU VỀ HACCP VÀ XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH HACCP CHO QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁ HỒI KIRIMI ĐÔNG LẠNH TẠI CÔNG TY SÀI GÒN FOOD Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hƣớng dẫn Nguyễn Trọng Cẩn Sinh viên thực hiện Phạm Vũ Anh Thiên MSSV 1311110836 Lớp 13DTP03 TP. Hồ Chí Minh Năm 2017 LỜI CAM ĐOAN GVHD Nguyễn Trọng Cẩn Sinh viên Phạm Vũ Anh Thiên Lớp 13DTP03 MSSV 1311110836 Đề tài Xây dựng kế hoạch HACCP cho qui trình công nghệ sản xuất Cá hồi kirimi đông lạnh tại Công ty Sài Gòn Food Kính gửi Nhà trƣờng và Khoa Công nghệ Sinh học Thực phẩm Môi trƣờng em viết đơn này xin cam đoan là thực hiện đồ án tốt nghiệp với tinh thần cao nhất áp dụng những thứ đã học vào bài đƣa vào bài những thực tế khi đi công ty và cam đoan không có trƣờng hợp sao chép dƣới mọi hình thức. Em xin cảm ơn. LỜI CẢM ƠN Cùng với việc học tập nâng cao kiến thức trên sách vở trên trƣờng lớp thì việc tiếp xúc với môi trƣờng làm việc sản xuất thực tế cũng để củng cố kiến thức đã học học hỏi những kinh nghiệm làm việc rèn luyện và nâng cao tay nghề là một yếu tố hết sức quan trọng đối với sinh viên để sau khi tốt nghiệp có đủ năng lực làm việc và không bỡ ngỡ với công việc của mình. Em xin chân thành cảm ơn Thầy Nguyễn Trọng Cẩn các thầy cô trong Khoa và nhà trƣờng đã tạo điều kiện cho em đƣợc có cơ hội làm đồ án và đi thực tế tại Công Ty Cổ phần Sài Gòn Food để em có cơ hội kiểm chứng lại kiến thức đã học và tích lũy thêm nhiều kiến thức mới và đã nhiệt tình giúp đỡ em trong quá trình thực hiện và hoàn thành báo cáo đồ án của mình. Em xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh Đạo Công ty anh Lê Quang Tƣờng Tổng giam đốc anh Lê Quang Hiền Giám đốc phân xƣởng chị Trang chị Diễm điều hành Line Kirimi và Cá đỏ chị Nga KCS Line Kirimi các anh chị ở phòng Quản Lý Sản Xuất và các anh chị công nhân đang làm việc trong line Kirimi Cá đỏ đã tận tình hƣớng dẫn tạo điều kiện
