Mục tiêu nghiên cứu của đồ án là khảo sát các tính chất cơ bản của hạt điều để làm cơ sở nhằm đề xuất quy trình chế biến hạt điều tẩm trà xanh được người tiêu dùng chấp nhận và có khả năng thương mại hóa. Để hiểu rõ hơn mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết của đồ án này. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU ĐỀ XUẤT QUY TRÌNH SẢN XUẤT HẠT ĐIỀU TẨM TRÀ XANH. Ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Giảng viên hƣớng dẫn TS. Nguyễn Lệ Hà Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Kim Thoa MSSV 1311110851 Lớp 13DTP07 TP. Hồ Chí Minh 2017. LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đồ án tốt nghiệp là thành quả từ sự nghiên cứu hoàn toàn thực tế trên cơ sở các số liệu thực tế và đƣợc thực hiện đúng theo những gì đã ghi trong đồ án. Đồ án đƣợc thực hiện hoàn toàn mới là thành quả của riêng tôi và không sao chép bất cứ đồ án khóa luận tốt nghiệp tƣơng tự nào. Mọi số liệu tham khảo sử dụng trong đồ án đều đƣợc trích dẫn các nguồn tài liệu trong báo cáo danh mục tài liệu tham khảo và hoàn toàn trung thực. Mọi sao chép không hợp lệ quy phạm nội quy nhà trƣờng tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm TP. HỒ CHÍ MINH năm 2017 Sinh viên Nguyễn Thị Kim Thoa. LỜI CẢM ƠN. Qua hơn 3 tháng thực hiện đề tài tại phòng thí nghiệm của trƣờng ĐH Công Nghệ TPHCM mặc dù còn gặp nhiều khó khăn nhƣng với sự giúp đỡ của thầy cô gia đình và bạn bè em đã hoàn thành đƣợc mục tiêu của đề tài. Qua đây em xin gửi đến gia đình nơi đã động viên em về mặt tinh thần và vật chất lời biết ơn sâu sắc và gửi lời cảm ơn đặc biệt đến . Nguyễn Lệ Hà đã tận tình giúp đỡ chỉ bảo và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho em trong suốt quá trình thực tập. Đồng thời cho em xin gửi lời cảm ơn đến quý thầy cô trong Khoa Công nghệ Sinh học-Thực phẩm-Môi trƣờng và bạn bè gần xa đã tạo điều kiện động viên em trong suốt quá trình thực hiện đề tài này. Quá trình thực tập do thời gian còn hạn chế vì vậy bài báo cáo sẽ có nhiều thiếu sót em mong đƣợc sự góp ý của các thầy cô để bài báo cáo của em đƣợc hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Kim Thoa. MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT. . iii DANH MỤC CÁC BẢNG. . iv DANH MỤC CÁC HÌNH. . v MỞ ĐẦU. 1 Đặt vấn đề . 1 Mục tiêu nghiên cứu . 2 Nội dung nghiên cứu . 2 CHƢƠNG 1 TỔNG .
