Bài nghiên cứu này thực hiện nhằm đa dạng hóa sản phẩm bánh phồng có trên thị trường. Tạo ra sản phẩm bánh phồng bổ sung tảo Spirulina và bột đậu nành có độ giòn, xốp, mùi vị thơm ngon và mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn so với bánh phồng chay hiện có. Đồng thời đưa ra một sản phẩm chế biến từ tảo Spirulina trong ngành thực phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP. HỒ CHÍ MINH ĐỒ ÁN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH CHẾ BIẾN BÁNH PHỒNG BỔ SUNG TẢO SPIRULINA VÀ BỘT ĐẬU NÀNH Ngành Công Nghệ Thực Phẩm Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm Giảng viên hướng dẫn Thị Thu Trà Sinh viên thực hiện Nguyễn Ngọc Vân Anh MSSV 1311110152 Lớp 13DTP06 TP. Hồ Chí Minh 2017 BM01 QT05 ĐT-KT Khoa . PHIẾU ĐĂNG KÝ ĐỀ TÀI ĐỒ ÁN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Hệ . CQ LT B2 VLVH 1. Họ và tên sinh viên nhóm sinh viên đăng ký đề tài sĩ số trong nhóm 1 . MSSV Lớp . Ngành . Chuyên ngành . 2. Tên đề tài đăng ký . . . . Sinh viên đã hiểu rõ yêu cầu của đề tài và cam kết thực hiện đề tài theo tiến độ và hoàn thành đúng thời hạn. TP. HCM ngày tháng năm . Sinh viên đăng ký Ký và ghi rõ họ tên LỜI CAM ĐOAN Tôi tên Nguyễn Ngọc Vân Anh Sinh ngày 25 02 1995 Sinh viên lớp 13DTP06 MSSV 1311110152 Tôi xin cam đoan - Những nội dung trong đồ án này là do em thực hiện dưới sự hướng dẫn trực tiếp của TS. Trần Thị Thu Trà. - Các số liệu trích dẫn trong ĐATN được thực hiện như bố trí thí nghiệm đưa ra quá trình thực hiện đồ án nghiêm túc có trách nhiệm. - Các nội dung nghiên cứu và kết quả trong đề tài này là trung thực và chưa được ai công bố trong bất cứ hình thức nào trước khi em báo cáo tại hội đồng. - Mọi tham khảo dùng trong đồ án đều được trích dẫn rõ ràng lấy từ những nguồn có uy tín. Không có tình trạng sao chép không hợp lệ vi phạm quy chế đào tạo hay gian trá. Một lần nữa em xin cam đoan những điều nói trên là đúng sự thực nếu có gì sai phạm em xin chịu hoàn toàn trách nhiệm trước hội đồng đánh giá đồ án. Sinh viên Nguyễn Ngọc Vân Anh i LỜI CẢM ƠN Đồ án này được hoàn thành nhờ sự giúp đỡ tận tình của nhà trường thầy cô giáo trong Khoa và bạn bè. Tôi xin chân thành cám ơn các tập thể và cá nhân đã giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đồ án tốt nghiệp. Tôi xin chân thành bày tỏ lòng biết ơn đến ban giám hiệu trường Đại học Công nghệ quý thầy cô trong Khoa Công nghệ sinh học thực phẩm môi trường đã tạo .
