Nhiệm vụ của đề tài là Khảo sát được sơ đồ quy trình sản xuất và tham gia trực tiếp vào dây truyền sản xuất nhằm tích lũy kinh nghiệm. Khảo sát được một số công đoạn trong quy trình sản xuất. Khảo sát công đoạn tiếp nhận nguyên liệu. Khảo sát công đoạn xử lý nguyên liệu. Khảo sát công đoạn đóng gói – dò kim loại – bảo quản. Khảo sát được một số thiết bị sử dụng trong quy trình sản xuất. Mời các bạn cùng tham khảo! | ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - NÔNG THỊ THANH XUÂN Tên đề tài KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÔM NOBASHI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN QUẢNG NINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm Khoa CNSH CNTP Khóa học 2015 2019 Thái Nguyên năm 2019 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM - NÔNG THỊ THANH XUÂN Tên đề tài KHẢO SÁT QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÔM NOBASHI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU THỦY SẢN QUẢNG NINH KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm Lớp CNTP K47 Khoa CNSH CNTP Khóa học 2015 2019 Người hướng dẫn 1. ThS. Nguyễn Văn Bình 2. PQĐ. Đỗ Thị Thu Hương Thái Nguyên năm 2019 i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên em xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Ban chủ nhiệm khoa Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm cùng toàn thể quý thầy cô giáo trong khoa Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm đã giảng dạy hướng dẫn em có được kiến thức như ngày hôm nay. Em cũng xin đặc biệt cảm ơn ThS. Nguyễn Văn Bình. Trong thời gian thực hiện đề tài tuy ngắn nhưng thầy đã tận tình hướng dẫn truyền đạt những kinh nghiệm quý báu những bài học bổ ích đó đã giúp em hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp của mình. Em xin gửi lời cám ơn Phó quản đốc Đỗ Thị Thu Hương đã trực tiếp hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi cho em trong quá trình thực tập giúp em hoàn thành khóa luận. Cuối cùng em xin được cám ơn cô chú anh chị làm việc tại Công ty cổ phần XNK thủy sản Quảng Ninh gia đình và các bạn sinh viên lớp K47- CNTP đã giúp đỡ tạo mọi điều kiện động viên cho em để hoàn thành đề tài. Em xin chân thành cảm ơn Thái Nguyên tháng 05 năm 2019 Sinh viên Nông Thị Thanh Xuân ii DANH MỤC VIẾT TẮT ATP Adenosin Triphosphat BTP Bán thành phẩm DMA Dimethylamine DNNN Doanh nghiệp Nhà nước FA Formaldehyd HACCP Hazard Analysis and Critical Control Point Phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn ppm Parts Per Million PTO Peeled Tail-On Tôm lột
