Bài nghiên cứu này thực hiện nhằm tìm hiểu những vấn đề ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm, qua đó tìm hiểu góp phần cải tiến sản xuất nâng cao chất lượng sản phẩm. Hiểu rõ quy trình sản xuất sushi cá hồi ở nhà máy. Hiểu được các thông số kỹ thuật và cách vận hành các thiết bị trong sản xuất. Bổ sung cho sinh viên thêm kiến thức và thực hành, thực tế trong nhà máy. Mời các bạn cùng tham khảo! | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - NGUYỄN HỒNG THẮM Tên đề tài KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM SUSHI CÁ HỒI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU TRUNG SƠN HƯNG YÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Khoa CNSH - CNTP Khóa học 2015 - 2019 Thái Nguyên năm 2019 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM - NGUYỄN HỒNG THẮM Tên đề tài KHẢO SÁT QUY TRÌNH SẢN XUẤT SẢN PHẨM SUSHI CÁ HỒI TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỰC PHẨM XUẤT KHẨU TRUNG SƠN HƯNG YÊN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo Chính quy Chuyên ngành Công nghệ thực phẩm Khoa CNSH - CNTP Lớp K47 - CNTP Khóa học 2015 - 2019 Họ tên người hướng dẫn . Nguyễn Văn Bình 2. Phùng Thị Quế Anh Thái Nguyên năm 2019 i LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên em xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên Ban chủ nhiệm khoa Công Nghệ sinh học và Công Nghệ thực phẩm cùng toàn thể quý thầy cô giáo trong khoa Công Nghệ sinh học và Công Nghệ thực phẩm đã giảng dạy hướng dẫn em có được kiến thức như ngày hôm nay. Em cũng xin đặc biệt cảm ơn ThS. Nguyễn Văn Bình. Trong thời gian thực hiện đề tài tuy ngắn nhưng thầy đã tận tình hướng dẫn truyền đạt những kinh nghiệm quý báu những bài học bổ ích đó đã giúp em hoàn thành tốt luận văn tốt nghiệp của mình. Em xin gửi lời cám ơn Phó phòng QC Phùng Thị Quế Anh đã trực tiếp hướng dẫn và tạo điều kiện thuận lợi cho em trong quá trình thực tập giúp em hoàn thành khóa luận. Cuối cùng em xin được cám ơn cô chú anh chị làm việc tại Công ty cổ phần thực phẩm xuất khẩu Trung Sơn Hưng Yên gia đình và các bạn sinh viên lớp K47-CNTP đã giúp đỡ tạo mọi điều kiện động viên cho tôi để hoàn thành đề tài. Em xin chân thành cảm ơn Thái Nguyên 5 năm 2019 Sinh viên Nguyễn Hồng Thắm ii DANH MỤC BẢNG Bảng Các loài cá hồi . 21 Bảng Hàm lượng chất dinh dưỡng trong 100g cá hồi. 22 Bảng So sánh chất dinh dưỡng cá hồi nuôi và cá hồi tự nhiên . 22 Bảng Bảng
