Nội dung chính của bài viết trình bày dịch ép quả sim có hàm lượng tanin, hàm lượng vitamin C cao, có ý nghĩa lớn trong kháng khuẩn. Sử dụng các phương pháp nghiên cứu đặc thù chúng tôi đã phân lập được 5 chủng lactic kí hiệu từ L1-L5. Định danh chủng L5 bằng việc giải trình tự 16S rADN của chủng kết quả thu được Lactobacillus plantarum (L. plantarum) thuộc chi Lactiplantibacillus, đặt tên chủng là: L. plantarum L5. Mời các bạn tham khảo! | 2021 TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC TÂN TRÀO ISSN 2354 - 1431 http STUDY ON SELECTION AND CLASSIFICATION GOOD BACTERIA STRAIN FOR FERMENTATION LACTIC FROM Rhodomyrtus tomentosa Hoang Thi Le Thuong1 Tran Thi Thanh Van1 Ma A Sim1 1 Tan Trao University Vietnam Email address hoangthilethuong@ http 2354-1431 2021 559 Article info Abstract Rhodomyrtus tomentosa trees are found in most villages in Con Lon commune Recieved 02 6 2021 in addition to two common varieties It is rarer. The area is about hectares Accepted 05 7 2021 each tree can harvest 5-20 kg of fruit year. Locally Rhodomyrtus tomentosa fruit is mainly used to soak wine eat fresh alongside products made from the fruit such as jam siro and wine. Rhodomyrtus tomentosa juice has high tannin and vitamin C content which is of great significance in antibacterial activity. Keywords Medium of fermentation From the juice of naturally fermented Rhodomyrtus tomentosa fruit five lactic Rhodomyrtus tomentosa acid strains with symbols from L1-L5 were isolated. Identification of strain L5 Lactobacillus plantarum by 16S rDNA sequencing of the resulting strain Lactobacillus plantarum of Lactic genus Lactiplantibacillus named strain Lactobacillus plantarum L5. 142 2021 TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐẠI HỌC TÂN TRÀO ISSN 2354 - 1431 http NGHIÊN CỨU TUYỂN CHỌN VÀ ĐỊNH LOẠI CHỦNG LỢI KHUẨN LÊN MEN LACTIC TỪ QUẢ SIM Rhodomyrtus tomentosa Hoàng Thị Lệ Thương 1 Trần Thị Thanh Vân1 Ma A Sim1 1 Trường Đại học Tân Trào Việt Nam Địa chỉ email hoangthilethuong@ http 2354-1431 2021 559 Thông tin bài viết Tóm tắt Cây sim mọc tự nhiên ở hầu hết các thôn trên địa bàn xã Côn Lôn ngoài các Ngày nhận bài 02 6 2021 giống phổ biến trên địa bàn nghiên cứu thì Rhodomyrtus tomentosa hiếm gặp hơn. Ở địa phương quả sim được sử dụng chủ yếu nhiều để ngâm rượu ăn tươi Ngày duyệt đăng 05 7 2021 bên cạnh các sản phẩm chế biến từ
