Đề tài tìm hiểu thực tiễn việc quản lý nhà nước và kiến thức, thái độ, thực hành an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất bún tại Tây Ninh, nhằm mục tiêu đưa ra các giải pháp góp phần phát triển các cơ sở sản xuất theo hướng an toàn thực phẩm, sản phẩm bún có mặt trên thị trường là sản phẩm sạch, không nhiễm độc và đảm bảo an toàn thực phẩm. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP. HỒ CHÍ MINH Kiều Ngọc Nhựt KIẾN THỨC THÁI ĐỘ THỰC HÀNH VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC ĐỐI VỚI CƠ SỞ SẢN XUẤT BÚN Ở TÂY NINH Chuyên ngành Chính sách công Mã số 60340402 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC . Nguyễn Quốc Tế TP. Hồ Chí Minh năm 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan Luận văn này hoàn toàn do tôi thực hiện. Các đoạn trích dẫn và số liệu sử dụng trong luận văn đều được dẫn nguồn và có độ chính xác cao nhất trong phạm vi hiểu biết của tôi. Luận văn này không nhất thiết phản ánh quan điểm của Trường Đại học Kinh tế thành phố Hồ Chí Minh. Tác giả luận văn Kiều Ngọc Nhựt MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC HÌNH CHƯƠNG 1 MỞ ĐẦU. 1 Tính cấp thiết của đề tài nghiên cứu . 1 Mục tiêu nghiên cứu . 3 Mục tiêu tổng quát . 3 Mục tiêu cụ thể . 3 Câu hỏi nghiên cứu . 3 Nhiệm vụ nghiên cứu . 4 Đối tượng nghiên cứu. 4 Phạm vi nghiên cứu . 4 Không gian nghiên cứu . 4 Thời gian nghiên cứu 04 tháng. . 5 Kết cấu của luận văn . 5 CHƯƠNG 2 TỔNG QUAN LÝ THUYẾT VÀ THỰC TIỄN. 6 LÝ THUYẾT LIÊN QUAN . 6 Các khái niệm cơ bản sử dụng trong đề tài . 6 Tầm quan trọng của chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm . 7 Thực trạng ATVSTP trong chế biến thực phẩm . 7 Vấn đề kiến thức thái độ thực hành về an toàn thực phẩm . 8 Kiến thức và thái độ . 8 Thực hành tốt vệ sinh an toàn thực phẩm . 9 Vai trò của KAP về an toàn thực phẩm . 12 Chính sách của Nhà nước về ATTP . 13 Quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm Luật số 55 2010 QH12 . 14 Trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm . 14 Trách nhiệm của Bộ Công Thương. 15 Quy trình sản xuất bún và quy định về sản xuất bún . 15 Quy trình sản xuất . 16 Phụ gia thực phẩm trong sản xuất bún . 17 Quy định về sản xuất bún . 17 LƯỢC KHẢO NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN . 17 .
