Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 5 Xử lí, bảo quản, vận chuyển sản phẩm thủy sản nuôi cung cấp cho người học những kiến thức như:Sự cần thiết của xử lý bảo quản sản phẩm thủy sản; Ý nghĩa của xử lý, bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch; Các phương pháp bảo quản thủy sản; Giới thiệu xử lý và vận chuyển thủy sản sống; Vận chuyển sống thủy sản trong nước có bơm oxy; .Mời các bạn cùng tham khảo! | Chủ đề 5 Xử lí bảo quản vận chuyển sản phẩm thủy sản nuôi Sự cần thiết của xử lý bảo quản sản phẩm thủy sản Đặc điểm của thủy sản là có hàm lượng nước cao cấu trúc cơ thịt lỏng lẻo hệ vi sinh vật và enzyme đa dạng. Vì vậy sau khi chết thủy sản rất nhanh bị hư hỏng thối rữa do hoạt động của enzyme vi sinh vật ngoài ra sự thủy phân và oxy hóa lipit cũng làm tăng nhanh sự hư hỏng của thủy sản. Cần có phương pháp xử lý bảo quản thích hợp để làm chậm sự biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết duy trì chất lượng của thủy sản cho đến khi đến tay người tiêu dùng hoặc đến các xí nghiệp chế biến thủy sản. Ý nghĩa của xử lý bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch Xử lý bảo quản sản phẩm thủy sản đúng cách mang lại lợi ích cho Người nuôi trồng thủy sản Người thu gom mua bán nguyên liệu Nhà máy chế biến Người tiêu dùng Xử lý bảo quản sản phẩm thủy sản đúng cách sẽ nâng cao hiệu quả cho nghề nuôi trồng thủy sản tránh lãng phí và giảm ô nhiễm môi trường do thủy sản ươn thối gây ra. Các phương pháp bảo quản thủy sản Bảo quản sống thủy sản. Bảo quản thủy sản ở nhiệt độ thấp Bảo quản thủy sản bằng hóa chất Bảo quản thủy sản bằng các chế phẩm sinh học Xử lý và vận chuyển sống thủy sản Giới thiệu xử lý và vận chuyển thủy sản sống Nhu cầu thị trường thủy sản sống ngày càng tăng. Người tiêu dùng chú ý đến chất lượng và sức khỏe. Giá trị cao hơn của thủy sản sống Mục đích xử lý và vận chuyển thủy sản sống Kéo dài thời gian trước tê cứng Đáp ứng nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng. Nâng cao giá trị của thủy sản. Các phương pháp xử lý và vận chuyển sống thủy sản Vận chuyển thủy sản sống trong túi nhựa có bơm oxy. Vận chuyển thủy sản sống trong dụng cụ hở có bơm oxy. Vận chuyển thủy sản bằng phương pháp ngủ đông. Vận chuyển sống thủy sản trong nước có bơm oxy Có thể vận chuyển cá giống trong các túi nhựa có bơm oxy. Trước khi vận chuyển vài ngày cần giữ cá trong bể nước sạch và bỏ đói cá. Việc bỏ đói sẽ làm giảm quá trình trao đổi chất giảm sự bài tiết làm giảm sự ô nhiễm nước trong .
