Mục tiêu nghiên cứu của đề tài là mô tả được đặc điểm thực vật và xác định một số thành phần hóa học của cây cỏ sữa lá lớn. Điều chế và đánh giá được tính an toàn, hiệu quả của cao cỏ sữa lá lớn trong kiểm soát glucose máu. Xây dựng được quy trình công nghệ sản xuất đồ uống dinh dưỡng từ cao cỏ sữa lá lớn dùng trong kiểm soát glucose máu. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA NGUYỄN MẠNH THẮNG NGHIÊN CỨU ĐIỀU CHẾ CAO TỪ CỎ SỮA LÁ LỚN EUPHORBIA HIRTA L. VÀ ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG KIỂM SOÁT GLUCOSE MÁU LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNG Hà Nội 2020 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN DINH DƯỠNG QUỐC GIA NGUYỄN MẠNH THẮNG NGHIÊN CỨU ĐIỀU CHẾ CAO TỪ CỎ SỮA LÁ LỚN EUPHORBIA HIRTA L. VÀ ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM DINH DƯỠNG KIỂM SOÁT GLUCOSE MÁU Chuyên ngành Dinh dưỡng Mã số 9720401 LUẬN ÁN TIẾN SĨ DINH DƯỠNG Hướng dẫn khoa học 1. . Nguyễn Công Khẩn 2. . Trương Tuyết Mai Hà Nội 2020 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do chính tôi thực hiện dưới sự hướng dẫn của Nguyễn Công Khẩn và Trương Tuyết Mai. Các số liệu kết quả nêu trong luận án là trung thực và chưa được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Hà Nội ngày tháng năm 2020 Tác giả Nguyễn Mạnh Thắng ii LỜI CẢM ƠN Trong quá trình thực hiện luận án tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ quý báu của các thầy cô các nhà khoa học thuộc nhiều lĩnh vực cùng bạn bè đồng nghiệp và gia đình. Lời đầu tiên tôi xin trân trọng cảm ơn Ban Giám đốc Viện Dinh Dưỡng Quốc gia Trung tâm Đào tạo Dinh dưỡng và Thực phẩm và các khoa phòng thuộc Viện Dinh dưỡng Quốc gia đã tạo mọi điều kiện thuận lợi nhất giúp tôi hoàn thành công trình này. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới Nguyễn Công Khẩn và . Trương Tuyết Mai những người thầy đã tận tình hướng dẫn hết lòng giúp đỡ tạo mọi điều kiện cho tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu thực hiện luận án. Xin trân trọng cảm ơn các đồng nghiệp các kỹ thuật viên của Viện Dinh dưỡng Quốc gia Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia Trường Đại học Dược Hà Nội Viện Vệ sinh dịch tễ Trung ương Viện Dược liệu Viện nghiên cứu Rau quả Công ty TNHH Bia rượu nước giải khát AROMA đã nhiệt tình giúp đỡ và cộng tác để hoàn thành luận án. Cuối cùng tôi muốn gửi lời cảm ơn chân thành tới
