Kết quả khảo cứu về các nghiên cứu trước đây ở các nước phát triển và các nước ở Châu Á chỉ ra rằng có một sự thay đổi mạnh mẽ về xu hướng tiêu dùng lương thực thực phẩm khi nền kinh tế phát triển. Đó chính là quá trình dịch chuyển từ sản phẩm ngũ cốc sang các thực phẩm có giá trị cao, từ các sản phẩm tự chuẩn bị sang các sản phẩm đã được chuẩn bị, từ các sản phẩm chất lượng thấp sang các sản phẩm có chất lượng cao. | XU HƯỚNG TIÊU DÙNG LƯƠNG THỰC THỰC PHẨM MỘT SỐ GỢI Ý CHO SỰ PHÁT TRIỂN NỀN NÔNG NGHIỆP THƯƠNG MẠI Ở VIỆT NAM TREND OF FOOD CONSUMPTION SOME SUGGESTION FOR COMMERCIAL AGRICULTURE DEVELOPMENT IN VIETNAM TS. Trương Tấn Quân Trường Đại học Kinh tế - Đại học Huế Tóm tắt Kết quả khảo cứu về các nghiên cứu trước đây ở các nước phát triển và các nước ở Châu Á chỉ ra rằng có một sự thay đổi mạnh mẽ về xu hướng tiêu dùng lương thực thực phẩm khi nền kinh tế phát triển. Đó chính là quá trình dịch chuyển từ sản phẩm ngũ cốc sang các thực phẩm có giá trị cao từ các sản phẩm tự chuẩn bị sang các sản phẩm đã được chuẩn bị từ các sản phẩm chất lượng thấp sang các sản phẩm có chất lượng cao. Cùng với đó là hệ thống bán lẽ cũng có sự chuyển dịch đáng kể từ các chợ truyền thống sang hệ thống siêu thị. Sự thay đổi này đòi hỏi những thay đổi trong phát triển nông nghiệp thương mại ở Việt Nam trong những năm gần đây. Từ khóa lương thực thực phẩm nông nghiệp thương mại Việt Nam Abstract Reviews and synthesizes of previous studies show that there are significant changes in patterns of food consumption in context of economic growth and globalization. These include transformations from cereals to high protein and high valued products from self-cooked foods to caned and processed foods from low to high quality. Along with above changes retail system changes from traditional markets to supermarkets. These require changes in food production system while developing commercial agriculture in Vietnam in coming years. Key words food commercial agriculture Vietnam 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Thương mại hóa là một xu hướng phổ biến ở hầu hết các nền nông nghiệp trong quá trình chuyển đổi nền nông nghiệp tự cung tự cấp lạc hậu kém phát triển thành một nền nông nghiệp hàng hóa hiện đại năng suất cao. Quá trình này phù hợp với sự thay đổi trong xu hướng tiêu dùng và sản xuất. Trong tiêu dùng thì tính đa dạng trong nhu cầu sản phẩm ngày càng cao trong khi đó tính chuyên môn hóa trong sản xuất ngày càng phổ biến. .
