Dù là người biết hay không biết uống cà phê thì dường như cà phê cũng đã trở nên quá thân thuộc với mọi người. Mỗi năm, có khoảng 6 triệu tấn cà phê đựoc sản xuất trên toàn thế giới. Con số này đủ để làm ra 2,25 tỷ ngũ cốc cà phê mỗi ngày. | T N M N V CÀ PHÊ (VI T NAM VÀ PH ƯƠ NG TÂY) Nguy n th Tâm Anh Gi ng viên c ơ h u Khoa ðông Nam Á h c Tr ư ng ðH M Dù là ng ư i bi t hay không bi t u ng cà phê thì d ư ng nh ư cà phê c ũng ñã tr nên quá thân thu c v i m i ng ư i. M i n ăm, có kho ng 6 tri u t n cà phê ñư c s n xu t trên toàn th gi i. Con s này ñ ñ làm ra 2,25 t c c cà phê m i ngày. T m t kh i ñ u khiêm t n nh ư là ñ ăn và th c u ng c a th dân Châu Phi, cà phê ñã tr thành m t hi n t ư ng toàn c u. C8H10N4O2 – h n chúng ta ñang t h i ñây là gì? ð y là ch t caffeine ñ c tr ưng c a cà phê. Và ch t này ñư c tách kh i h t cà phê l n ñ u tiên vào n ăm 1820. Caffeine là ch t gây nghi n ph bi n trên th gi i, chính th mà ñã u ng cà phê thì chúng ta s khó lòng d t kh i cái th gi i phép thu t y. Quá kh c a lo i th c u ng này nh ư th nào? S thú v n u chúng ta tìm hi u s ơ qua m t chút: Cho ñ n bây gi không ai bi t chính xác t i sao con ng ư i l i khám phá ra h t cà phê ñ x lý nó thành lo i th c u ng, d u r ng có r t nhi u truy n thuy t chung quanh lo i h t ñen ñen bóng bóng này. M t câu chuy n k r ng m t ng ư i ch ăn dê n ư c Ethiopi thu c Châu Phi (vào kho ng năm 800) tên là Kaldi ñã khám phá ra cây cà phê. Trong khi ñi tìm th c ăn, ñàn dê c a Kaldi ñã ăn m t lo i trái màu ñ trong m t b i cây l . Sau ñó chúng có nh ng thái ñ b t th ư ng. Ðàn dê b t ñ u ñá chân lên không khí v i m t thái ñ ph n khích. Ch ng ki n c nh t ư ng y, Kaldi quy t ñ nh c ũng ăn th nh ng trái l y và ch ng bao lâu anh c ũng b t ñ u nh y múa ca hát. Khi anh ti t l v trái k ỳ l y cho m t th y tu, tin t c lan truy n ngay ñ n khu tu vi n. Các th y tu chào ñón và dùng nó nh ư m t ph ươ ng cách ñ ch ng bu n ng m i khi c u nguy n. H nhào tr n qu và h t c a th cây trên v i m ñ ng v t r i n n thành nh ng qu l ươ ng th c, m t s ng ư i khác .
