Các chất có hoạt tính phytoestrogen: puerarin, daidzin, glycitin, genistin, miroestrol, daidzein, glycitein, genistein được chiết ra khỏi nền mẫu thực phẩm bảo vệ sức khỏe (TPBVSK) sử dụng dung môi methanol chiết rung siêu âm tại nhiệt độ 40℃. Quá trình phân tích được thực hiện trên thiết bị HPLC Alliance e2695 (Waters) sử dụng cột pha đảo C18 Reliant (250 mm × 4,6 mm; 5 µm), nhiệt độ cột 30°C, tốc độ dòng 1,0 mL/phút kết hợp detector PDA, chương trình gradient pha động sử dụng 2 kênh: kênh A là acid phosphoric 0,1%/nước và kênh B là methanol trong vòng 45 phút. | Xây dựng quy trình phân tích đồng thời một số phytoestrogen trong thực phẩm bảo vệ sức khỏe bằng kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu năng cao Vũ Thị Thanh An Mạc Thị Thanh Hoa Cao Công Khánh Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia Hà Nội Việt Nam Ngày đến tòa soạn 01 02 2021 Ngày chấp nhận đăng 16 09 2021 Tóm tắt Các chất có hoạt tính phytoestrogen puerarin daidzin glycitin genistin miroestrol daidzein glycitein genistein được chiết ra khỏi nền mẫu thực phẩm bảo vệ sức khỏe TPBVSK sử dụng dung môi methanol chiết rung siêu âm tại nhiệt độ 40 . Quá trình phân tích được thực hiện trên thiết bị HPLC Alliance e2695 Waters sử dụng cột pha đảo C18 Reliant 250 mm 4 6 mm 5 µm nhiệt độ cột 30 C tốc độ dòng 1 0 mL phút kết hợp detector PDA chương trình gradient pha động sử dụng 2 kênh kênh A là acid phosphoric 0 1 nước và kênh B là methanol trong vòng 45 phút. Phương pháp đã được thẩm định về độ đặc hiệu khoảng tuyến tính giới hạn phát hiện giới hạn định lượng độ lặp lại và độ thu hồi đạt các yêu cầu theo quy định của AOAC. Phương pháp sau thẩm định được áp dụng phân tích hàm lượng phytoestrogen trong một số mẫu thực phẩm bảo vệ sức khỏe có mặt trên thị trường. Từ khóa phytoestrogen puerarin daidzein miroestrol HPLC thực phẩm bảo vệ sức khỏe. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Phụ nữ bước vào tuổi trung niên 45 - 50 tuổi thường bắt đầu xuất hiện các triệu chứng làm suy giảm chất lượng cuộc sống của phụ nữ như rối loạn kinh nguyệt giảm khả năng sinh sản cơn bốc hỏa rối loạn giấc ngủ thay đổi tâm lý Theo các nhà khoa học nguyên nhân chính dẫn đến thời kỳ này của người phụ nữ là do sự giảm tiết hormon giới tính nữ estrogen 1 do đó làm tăng nguy cơ mắc các bệnh loãng xương và xơ vữa động mạch. Để hỗ trợ cho việc điều trị tiền mãn kinh mãn kinh việc bổ sung một loại TPBVSK gúp duy trì một số tác dụng giống estrogen là biện pháp thường được lựa chọn. Một trong những nguồn cung cấp chính hiện nay hay được sử dụng là isoflavon nguồn gốc từ thực vật có cấu trúc tác dụng tương đồng estrogen nên còn được
