Nghiên cứu được tiến hành để tối ưu hóa phương pháp sắc ký trao đổi ion hiệu năng cao detector xung ampe (HPAEC-PAD) nhằm xác định hàm lượng myo-inositol trong nền mẫu sữa. Mẫu được thủy phân bằng HCl ở nhiệt độ 120°C trong 6 giờ và được trung hòa đến pH 6,0 ÷ 7,5. Myo-inositol được xác định bằng HPAEC-PAD với các điều kiện: Cột Dionex CarboPacTM MA1 (4 × 250 mm), pha động gồm NaOH 50 mM - NaOH 1M với chương trình gradient. | Xác định hàm lượng myo-inositol tổng số trong sữa bằng phương pháp sắc ký trao đổi ion hiệu năng cao detector đo xung ampe HPAEC-PAD Lê Việt Ngân1 Đỗ Thị Hồng Thúy2 Nguyễn Thị Ánh Hường2 Vũ Thị Trang1 Lê Thị Hồng Hảo1 2 1Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia Hà Nội Việt Nam 2Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Đại học Quốc gia Hà Nội Việt Nam Tóm tắt Nghiên cứu được tiến hành để tối ưu hóa phương pháp sắc ký trao đổi ion hiệu năng cao detector xung ampe HPAEC-PAD nhằm xác định hàm lượng myo-inositol trong nền mẫu sữa. Mẫu được thủy phân bằng HCl ở nhiệt độ 120 C trong 6 giờ và được trung hòa đến pH 6 0 7 5. Myo-inositol được xác định bằng HPAEC-PAD với các điều kiện Cột Dionex CarboPacTM MA1 4 250 mm pha động gồm NaOH 50 mM - NaOH 1M với chương trình gradient. Phương pháp có độ đặc hiệu tốt đường chuẩn trong khoảng 0 01 - 20 mg L với hệ số tuyến tính R2 0 9998 độ thu hồi gt 99 0 độ lặp lại với RSD lt 1 8 . Giới hạn phát hiện LOD và giới hạn định lượng LOQ của phương pháp lần lượt là 0 047 µg g và 0 155 µg g. Phương pháp đã được áp dụng để xác định hàm lượng myo-inositol trong 10 mẫu sữa cho kết quả dao động khoảng 22 5 64 7 mg 100g. Từ khóa myo-inositol sắc ký trao đổi ion HPEAC PAD. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Ngày nay sữa là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng quan trọng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cũng như lợi ích duy trì sức khỏe ở người lớn. Sữa là nguồn dinh dưỡng tốt cung cấp vitamin khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. Tùy vào từng sản phẩm dành cho những đối tượng lứa tuổi khác nhau thì sẽ bổ sung thêm một số chất dinh dưỡng khác với hàm lượng khác nhau. Trong đó myo-inositol cũng thường được bổ sung trong sữa và thực phẩm. Myo-inositol được gọi là vitamin B8 nhưng bản chất không phải là vitamin mà là một loại đường đóng vai trò quan trọng trong cơ thể như một thành phần chính của màng tế bào. Nó tác động đến hoạt động của insulin một hormon cần thiết để kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài ra myo-inositol còn ảnh .
