Trong nghiên cứu này, màng gồm cellulose vi khuẩn và cốt nghệ tươi (CVK-CNT) được chế tạo thành công từ các phế liệu hoặc nguyên liệu rẻ tiền, thân thiện môi trường (nước dừa, nước vo gạo, cốt nghệ tươi). | BÁO CÁO KHOA HỌC VỀ NGHIÊN CỨU VÀ GIẢNG DẠY SINH HỌC Ở VIỆT NAM - HỘI NGHỊ KHOA HỌC QUỐC GIA LẦN THỨ 4 DOI CHẾ TẠO MÀNG PHÂN HỦY SINH HỌC BẰNG TỔNG HỢP TỪ NGUYÊN LIỆU THÂN THIỆN VỚI MÔI TRƯỜNG ỨNG DỤNG BẢO QUẢN CAM SÀNH HÀM YÊN Trịnh Thúy Vân2 Phạm Thị Lan Hương3 Cao Bá Cường1 Ngô Thị Thương1 Nguyễn Xuân Thành1 Tóm tắt Màng phân hủy sinh học được sử dụng như cơ chất kết hợp các chất chống vi sinh vật và sau đó chúng được áp dụng trong bảo quản trái cây để kéo dài thời hạn sử dụng và tăng chất lượng bảo quản. Trong nghiên cứu này màng gồm cellulose vi khuẩn và cốt nghệ tươi CVK-CNT được chế tạo thành công từ các phế liệu hoặc nguyên liệu rẻ tiền thân thiện môi trường nước dừa nước vo gạo cốt nghệ tươi . CVK được tổng hợp bởi Acetobacter xylinum trong nước dừa hoặc nước vo gạo. Màng CVK-CNT có độ bền cơ học và khả năng cản vi sinh vật tốt. Ứng dụng màng CVK-CNT bọc và bảo quản quả cam Hàm Yên sau thu hoạch giúp khối lượng cam giảm chậm và duy trì chất lượng cảm quan của cam sau 15 ngày bảo quản. Màng CVK-CNT có tiềm năng ứng dụng trong bao gói và bảo quản thực phẩm thay thế túi nilon và tiết kiệm được chi phí. Từ khóa Acetobacter xylinum bảo quản cam cốt nghệ tươi màng phân hủy sinh học vật liệu thân thiện môi trường. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Các polyme tự nhiên thể hiện một số đặc tính phù hợp sử dụng làm màng bảo quản thực phẩm như có thể ăn được có khả năng phân hủy sinh học có tính tương thích sinh học và tính chất rào cản theo Azeredo et al. 2017 . Việc tìm kiếm các loại chất bảo quản thực phẩm có nguồn gốc sinh học và vật liệu thay thế các polyme dầu mỏ giảm thiểu ô nhiễm môi trường đang thu hút sự chú chú ý của các nhà nghiên cứu. Sử dụng các chất kháng khuẩn có nguồn gốc sinh học trong bảo quản chế biến thực phẩm đang được quan tâm nhiều theo các nghiên cứu của Padrao et al. 2016 Nguyễn Xuân Thành và nnk. 2019 . Trong số các polyme phân hủy sinh học cellulose vi khuẩn CVK được tổng hợp từ vi khuẩn VK một loại polyme được sản xuất từ quá trình .
