| NGHIÊN CỨU PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH CHÁT BẢO QUẢN ACID BENZOIC ACID SORBIC VÀ ỨNG DỤNG KHẢO SÁT THựC TRẠNG s ử DỤNG TRONG MỘT SÓ LOẠI THỰC PHẢM TRÊN ĐỊA BÀN HẢI DƯỜNG ThS. Phạm T hị H ồng N gườ i h ướng dẫn PG . N guyễn T hị M inh Tú TÓM T T Acid benzoic acid sorbic và muối của chúng là những phụ gia được phép sử dụng để hạn chế sự hư hỏng ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn nấm men nấm mốc và tăng thời gian sử dụng của thực phẩm. Có nhiều phương pháp phấn tích xác định hàm lượng acid benzoic sorbic trong thực phẩm trong đó tối ưu nhất là phương pháp sắc ký lòng hiệu năng cao HPLC . Tuy nhiên mỗi phòng kiểm nghiệm khi áp đụng cần phải chuẩn hóa quy tr nh để phù hgfp với điều kiện Lhực tế tại labo. Để góp phần lựa chọn phương pháp tối ưu xác định hàm lượng acid benzoic sorbic trong thực phẩm áp dụng tại labo Xét nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Kỹ thuật Y tể Hải Dương và t m hiểu thực trạng sử dụng trong một số loại thực phẩm trên địa bàn Hải Dương chúng tôi tiến hành đề tài với mục tiêu Chuẩn h a phư ng pháp xác định hàm lượng axit sorbic axit b nzoic th o phư ng pháp UENO- Nhật Bản I trong mội số sản phẩm thực phẩm tại ỉabo Xét nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Trường Đại học Kỹ thuật Y tể Hải Dư ng. - Xác định hàm lượng các chất bảo quăn acid b nzoic và acid sorbic trong một sổ loại thực phẩm trên địa bàn Hăi Dư ng. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu phương pháp phân tích xác định hàm lượng acid benzoic acid sorbic trong thực phẩm các loại thực phẩm bánh kẹo nuớc giải khát gia vị các sản phẩm từ thịt cá. . Lựa chọn các thông sổ tối ưu cho phương pháp như Chọn detector chọn cột tách chọn pha động và tỉ lệ pha động. Đánh giá sự phù hạp của hệ thống xác định độ chụm độ đứng giói hạn phát hiện LOD giói hạn định lượng LOQ và so sánh các íhông sổ tính được với phương pháp đối chiếu AOAC. Kết quả So sánh hiệu quả của hai phương pháp xử lý mẫu tách chiết acid benzoic và sorbic từ thực phẩm. Thẩm định xác định được giá trị sử dụng của phương .
