Nhiều công trình nghiên cứu về thành phần hóa học, định lượng và thử tác dụng sinh học trên in vitro lá Sen Nelumbo nucifera Gaertn., cho thấy alkaloid là thành phần chính có tác dụng sinh học như giảm cholesterol trong máu, hạ đường huyết, . Mời các bạn cùng tìm hiểu thêm về vấn đề này qua nội dung bài viết. | Hai mẫu b và a cho trong các lần cùng thử nghiệm th cho số lượng v s v sống sót ngang nhau đạt 4 8 X 105 cfii g sau 1 giờ và 2 9 X 10s sau 2 giờ. Điều này chứng tỏ việc bổ sung thêm tá được độn là tinh bột không giúp cải thiện số lượng v s v sống sót trong điều kiện axít dạ dày. . Nghiên cứ u ả n h h ư ở n g c ủ a algin ate đến k h ả nă ng sổng sót c ủa vi k h ụ ẩn L. acidophilus tro ng q u á tr n h tạo n an g cứng Bảng 5. Số lượng v s v sống sót trong 1 viên nang trong môi tnrờng axít HC1 pH 1 2 vói tốc độ khuấy 50 vòng phút SỐIưọTĩg v sv Sau 15 phút Sau 30 phlit Sail 1 giờ Sau 2 giờ Ban đầu M aul Mẫu 2 Mầu 1 Mâu 2 Mẫu 1 Mâu 2 Mầu 1 Mẫu 2 2 5 0 2x10s 1 5 0 1x10 1 8 0 1 X 106 1 3 0 1 X 103 1 5 0 1 X 105 1 5 0 1 X I02 3 7 0 2 X 1G4 wm m -1 Chú thích không thấy xuất hiện khuẩn lạc Kết quả cho thấy mầu nang có sử dụng alginate làm tá dược độn cho tỷ lệ sống sót v s v trong môi trường axít pH 1 2 lớn hơn so với mẫu nang có sử đụng tinh bột làm tá dược độn. Trong thí nghiệm này tỷ lệ sống v s v của m ẫu sử dụng aíginate cao gấp 100 lần so với mẫu sử dụng tinh bột. Như vậy đối với mail naiig tinh bột lượng v s v sống sót bị giảm mạnh ngay trong 15 phút đầu còn nang alginate lượng v s v sống sót bị giảm mạnh sau 1 5 giờ. Tuy nhiên sau 2 giờ trong môi trường axít pH 1 2 hầu như không còn v s v song sót. IV . K Ế T LUẬN Nghiên cứu đã đánh giá được ảnh hưởng của aiginate đến khả năng sống sót của v khuẩn L. acidophilus trong quá tr nh đông khô. Khi sử dụng dung dịch natri alginate 2 ỉàm tá dược bảo vệ trong quá tr nh đồng khô đã làm tăng tỷ lệ sống sót của L acidophilus so với mẫu đông khô với nước cất. Tuy nhiên sản phẩm thu được sau đông khô với alginate 2 khó làm nhỏ và nhanh bị hút ẩm trở lại. Nghiên cứu đánh giá được ảnh hưởng của alginate đến khả năng sống sót của vi khuẩn L. acidophilus trong quá tr nh đóng thuốc bột và thuốc nang cứng. Khi sử dụng natri aíginat làm tá được độn cho dạng thuốc bột probiotic trong điều kiện tiểp xổc với môi trường axít HCi pH 1 2
