Mục tiêu của đề tài là tinh sạch được enzyme Nattokinase (NK) được lên men từ vi khuẩn B. subtilis; khảo sát được độ bền với pH và nhiệt độ của NK khi gắn với các chất mang giúp cố định enzyme. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC NGUYỄN TÙNG LÂM NGHIÊN CỨU SÀNG LỌC VẬT LIỆU CỐ ĐỊNH ENZYME ĐỂ ỔN ĐỊNH HOẠT TÍNH CỦA ENZYME NATTOKINASE KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH DƯỢC HỌC HÀ NỘI 2021 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y DƯỢC NGUYỄN TÙNG LÂM NGHIÊN CỨU SÀNG LỌC VẬT LIỆU CỐ ĐỊNH ENZYME ĐỂ ỔN ĐỊNH HOẠT TÍNH CỦA ENZYME NATTOKINASE KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC NGÀNH DƯỢC HỌC Khóa QH - Người hướng dẫn 1. TS. Nguyễn Sỹ Lê Thanh Viện Công nghệ Sinh học Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam 2. TS. Vũ Thị Thơm Trường Đại học Y dược Đại học Quốc Gia Hà Nội HÀ NỘI 2021 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên em xin được bày tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc tới Thầy giáo TS. Nguyễn Sỹ Lê Thanh phòng Công nghệ sinh học Enzyme Viện Công nghệ sinh học Viên Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam và Cô giáo TS. Vũ Thị Thơm Trưởng bộ môn Y dược học cơ sở Trường Đại học Y dược ĐHQGHN là những người đã dành nhiều thời gian tâm huyết tận tình hướng dẫn quan tâm giúp đỡ sửa luận văn và tạo mọi điều kiện hóa chất thiết bị trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu khoa học. Em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS. Nguyễn Thị Hiền Trang cùng toàn thể các cán bộ trong Phòng Công nghệ sinh học Enzyme Viện Công nghệ sinh học Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam đã chỉ bảo giúp đỡ tận tình cho em trong suốt quá trình em thực hiện đề tài. Cuối cùng em xin bày bày tỏ lòng biết ơn đến gia đình thân yêu đã luôn khích lệ và ủng hộ em về mặt vật chất lẫn tinh thần để em có thể hoàn thành được luận văn này. DANH MỤC BẢNG Bảng . Vật liệu polymer tự nhiên . 9 Bảng . Cố định enzyme Nattokinase NK bằng Microcrystalline cellulose MCC . 23 Bảng . Hàm lượng protein tổng số và hoạt tính thủy phân casein của mẫu enzyme tủa bằng cồn và muối ammonium sulfate . 24 Bảng . Tóm tắt quá trình tinh sạch enzyme Nattokinase từ chủng B. subtilis27 Bảng . Hiệu suất gắn của enzyme Nattokinase với các chất mang . 33 DANH MỤC HÌNH Hình . Cấu trúc hóa học của Nattokinase .
