Đề tài nghiên cứu nhằm xây dựng và thẩm định phương pháp xác định hàm lượng Anthocyanin trong một số loại rau bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC; áp dụng quy trình kỹ thuật đã xây dựng phân tích một số mẫu rau trên thị trường. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - VŨ THỊ HƢƠNG QUỲNH XÁC ĐỊNH HÀM LƢỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÍ LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - VŨ THỊ HƢƠNG QUỲNH XÁC ĐỊNH HÀM LƢỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÍ Chuyên ngành Hóa phân tích Mã số 60440118 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC . NGUYỄN XUÂN TRUNG Hà Nội 2015 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn chân thành nhất đến . Nguyễn Xuân Trung NCS Vũ Thị Trang đã giao đề tài chỉ dẫn tận tình và tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình làm luận văn. Tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thành tới ban lãnh đạo Viện kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia các anh chị trong Khoa chất lượng phụ gia và chất hỗ trợ chế biến thực phẩm - Viê ̣n Kiể m nghiê ̣m an toàn vê ̣ sinh thực phẩ m Quố c gia đã quan tâm giúp đỡ tạo điều kiện cho tôi được học tập và nghiên cứu trong môi trường hiện đại. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới các thầy cô giảng dạy tại khoa Hoá đặc biệt là các thầy cô trong bộ môn Hoá Phân tích đã cho tôi những kiến thức quý giá trong quá trình học tập và thực hiện đề tài này. Cuố i cùng tôi xin gửi lời biế t ơn sâu sắ c tới gia đình bạn bè đã luôn bên cạnh chia sẻ khó khăn đô ̣ng viên và giúp đỡ tôi trong ho ̣c tâ ̣p cũng như trong cuộc số ng. Do thời gian thực hiê ̣n đề tài có ha ̣n nên không tránh những thiế u sót rấ t mong nhâ ̣n đươ ̣c ý kiế n đóng góp của thầ y cô và các ba ̣n để luận văn này được hoàn thiện hơn. Hà Nội ngày 30 tháng 11 năm 2015 Học viên Vũ Thị Hƣơng Quỳnh MỤC LỤC MỞ ĐẦU .7 CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN. ERROR BOOKMARK NOT DEFINED. thiệu chung về anthocyanin . Error Bookmark not defined. . Cấu trúc hóa học của anthocyanin . Error Bookmark not defined. . Tính chất của anthocyanin . Error Bookmark not defined. . Tác dụng của .
