Đề tài nghiên cứu nhằm 2 mục tiêu: Xây dựng phương pháp xác định đồng thời một số đƣờng hóa học và chất bảo quản trong thực phẩm, áp dụng phương pháp để xác định một số đường hóa học và chất bảo quản trong một số mẫu thực phẩm. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO HPLC LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội 2014 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN BÙI THỊ MINH THÚY XÁC ĐỊNH MỘT SỐ ĐƢỜNG HÓA HỌC VÀ CHẤT BẢO QUẢN TRONG THỰC PHẨM BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO HPLC CHUYÊN NGÀNH HÓA PHÂN TÍCH MÃ SỐ 60440118 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC GIÁO VIÊN HƢỚNG DẪN KHOA HỌC TS. PHẠM THỊ NGỌC MAI Hà Nội 2014 LỜI CẢM ƠN Trƣớc hết tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS. Phạm Thị Ngọc Mai Bộ môn Hóa phân tích - Khoa Hóa - Trƣờng Đại học Khoa học Tự Nhiên Hà Nội đã giao đề tài và tận tình hƣớng dẫn tôi trong quá trình thực hiện đề tài. Tôi xin trân trọng cảm ơn Thị Trang CN. Đinh Viết Chiến ban lãnh đạo và cán bộ Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc Gia đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình triển khai nghiên cứu đề tài. Tôi xin gửi lời trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu Phòng sau đại học và các thầy giáo cô giáo Khoa Hóa học - Đại học Khoa học Tự nhiên - Đại học Quốc gia Hà Nội đã tận tình dạy dỗ giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành các nội dung học tập và thực hiện đề tài thuận lợi. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban lãnh đạo Sở Y tế Thái Bình Ban lãnh đạo cùng toàn thể các cán bộ Khoa Xét nghiệm - Trung tâm Y tế Dự phòng Thái Bình đã tạo điều kiện giúp đỡ tôi trong quá trình học tập và nghiên cứu. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới gia đình bạn bè đã luôn ở bên cạnh động viên tôi trong hai năm học tập và trong quá trình làm luận văn. Hà Nội ngày tháng năm Học viên Bùi Thị Minh Thúy MỤC LỤC MỞ ĐẦU .1 CHƢƠNG I TỔNG QUAN .3 1. thiệu chung về chất bảo quản .3 . Định nghĩa . 3 . Phân loại . 3 . Axit benzoic và Axit sorbic . 3 . Giới thiệu chung về đƣờng hóa học .5 . Định nghĩa . 5 . Phân loại . 5 . Acesulfam-K Aspartam Saccarin . 6 . Tình hình sử dụng .
