Mục tiêu của đề tài là xây dựng các thông số kỹ thuật cho quy trình làm héo, vò chè héo và diệt men từ nguyên liệu lá chè già; nghiên cứu xây dựng qui trình chiết xuất và hệ thiết bị tạo chế phẩm TCTN an toàn, có tính khả thi và phù hợp với điều kiện Việt Nam; khảo sát các chỉ tiêu về an toàn thực phẩm và các chỉ tiêu để xây dựng tiêu chuẩn cơ sở cho chế phẩm TCTN chiết xuất được gồm 10 chỉ tiêu sinh hóa, 03 chỉ tiêu cảm quan và 06 chỉ tiêu hóa lý. | ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM Lahoun PHETSOMPHON NGHIÊN CỨU ĐỘ AN TOÀ N CỦA TINH CHÈ CHIẾT TỪ PHẾ PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ XANH THÁI NGUYÊN LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC VẬT CHẤT THÁI NGUYÊN - 2015 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - ĐHTN http ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM Lahoun PHETSOMPHON NGHIÊN CỨU ĐỘ AN TOÀ N CỦA TINH CHÈ CHIẾT TỪ PHẾ PHẨM CỦA QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CHÈ XANH THÁI NGUYÊN Chuyên ngành Hóa hữu cơ Mã số 60 44 01 14 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC VẬT CHẤT Ngƣời hƣớng dẫn khoa học TS. Nguyễn Thị Thanh Hƣơng THÁI NGUYÊN - 2015 Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - ĐHTN http LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu kết quả trong luận văn là hoàn toàn trung thực chưa từng được công bổ trong một công trình khoa học nào khác. Thái Nguyên tháng 4 năm 2015 Tác giả luận văn Lahoun PHETSOMPHON Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - ĐHTN i http LỜI CẢM ƠN Tôi xin bảy tỏ lòng biệt ơn sân sắc tới cô giáo Thị Thanh Hương đã tận tình hướng dẫn giúp đỡ tôi hoàn thành khóa luận tốt nghiệp Thạc sỹ. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu khoa Sau Đại học khoa Hóa học trường Đại học Sư phạm Thái Nguyên và Thầy giáo Phạm Văn Thỉnh đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong quá trình thực hiện luận văn. Đề tài thực hiện dưới kinh phí tài trợ của Đề tài nghiên cứu Khoa học tỉnh Thái Nguyên. Mã số KC-14-2014. Tôi xin chân thành cảm ơn các thầy cô giáo cán bộ phòng thí nghiệm Khoa Hóa học trường ĐHSP Thái Nguyên phòng tổng hợp hữu cơ - Viện Hóa học Phòng nghiên cứu hoạt tính Sinh học - Viện Công nghệ Sinh học- Viện Hàn lâm Khoa học Việt Nam Phòng Phân tích hóa học - Viện Khoa học sự sống và các bạn bè đồng nghiệp đã giúp đỡ tạo điều kiện cho tôi trong suốt quá trình thực hiện luận văn. Học viên Lahoun PHETSOMPHON Số hóa bởi Trung tâm Học liệu - ĐHTN ii http MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN . i LỜI CẢM ƠN . ii MỤC LỤC .iii DANH MỤC CÁC KÝ
