Đề tài nghiên cứu nhằm 2 mục tiêu: Xây dựng quy trình phân tích một số PAH trong mẫu thịt áp dụng kỹ thuật QuEChERS cho giai đoạn xử lý mẫu và phân tích bằng GC-MS/MS; áp dụng quy trình đã thiết lập để phân tích một số PAH trong một số mẫu thịt lưu hành trên thị trường. | ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - Nguyễn Thị Tâm XÁC ĐỊNH MỘT SỐ HỢP CHẤT HYDROCACBON ĐA VÒNG THƠM PAH TRONG THỊT VÀ SẢN PHẨM TỪ THỊT BẰNG KỸ THUẬT SẮC KÝ KHÍ KHỐI PHỔ HAI LẦN GC-MS MS LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2015 1 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - Nguyễn Thị Tâm XÁC ĐỊNH MỘT SỐ HỢP CHẤT HYDROCACBON ĐA VÒNG THƠM PAH TRONG THỊT VÀ SẢN PHẨM TỪ THỊT BẰNG KỸ THUẬT SẮC KÝ KHÍ KHỐI PHỔ HAI LẦN GC-MS MS Chuyên ngành Hóa phân tích Mã số 60 44 01 18 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS. LÊ ĐÌNH CHI Hà Nội - 2015 2 LỜI CẢM ƠN Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn chân thành và biết ơn sâu sắc đến TS. Lê Đình Chi người đã tận tình hướng dẫn giúp đỡ động viên dành nhiều thời gian đọc bản thảo đóng góp nhiều ý kiến quý báu trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu để tôi có thể hoàn thành luận văn này. Tôi xin gửi lời cảm ơn quý báu của mình đến TS. Lê Thị Hồng Hảo TS. Trần Cao Sơn ThS. Nguyễn Thị Hà Bình và các cán bộ của Khoa Độc học dị nguyên Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh thực phẩm Quốc gia nơi tôi thực hiện đề tài đã giúp đỡ tôi trong thời gian qua. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu Phòng Sau Đại học Ban Chủ nhiệm Khoa Hóa học trường Đại học Khoa Học Tự Nhiên - Đại Học Quốc Gia Hà Nội đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập tại trường. Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh đạo Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh thực phẩm Quốc gia đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi tham gia học tập và hoàn thành luận văn đúng thời gian quy định. Cuối cùng xin chân thành cảm ơn các đồng nghiệp bạn bè gia đình đã động viên giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và nghiên cứu để hoàn thiện luận văn này. Thái Bình tháng 12 năm 2015 Học viên Nguyễn Thị Tâm 3 MỤC LỤC MỞ ĐẦU . 1 CHƢƠNG 1 TỔNG QUAN. 12 . Tổng quan về PAH . 12 . Giới thiệu chung về PAH . 12 . Tính chất vật lý và hoá học của PAH . 12 . Tính chất vật lý . 12 . Tính chất hoá học . 15 tính của PAH và ảnh
