Đề tài “Đánh giá hiện trạng nhiễm khuẩn của thức ăn thông dụng trước cổng trường” triển khai nhằm đánh giá hiện trạng mức độ ô nhiễm của các loại thức ăn mà người dân nói chung và các bạn sinh viên nói riêng đang sử dụng hàng ngày để tạo cơ sở khoa học về hiện trạng nhiễm bẩn thực phẩm cho các nhà quản lý đề ra chính sách. Mời các bạn cùng tham khảo! | Hội nghị Khoa học An toàn dinh dưỡng và An ninh lương thực lần 2 năm 2018 ĐÁNH GIÁ HIỆN TRẠNG NHIỄM KHUẨN CỦA THỨC ĂN THÔNG DỤNG TRƯỚC CỔNG TRƯỜNG Võ Ngọc Tuyền Nguyễn Thanh Trúc Lê Đức Anh Hồ Hữu Lộc Trần Thành Trường Đại học Nguyễn Tất Thành Email vongoctuyen1506@ TÓM TẮT Theo tiến độ công nghiệp hóa hiện đại hóa của đất nước với nhịp độ sống nhanh của con người thì ngày nay thời gian được xem là vàng là bạc và để tiết kiệm thời gian mọi người đã tìm đến thức ăn đường phố để giải quyết nhu cầu ăn uống. Bởi thức ăn đường phố luôn mang tính tiện lợi lên hàng đầu nó đáp ứng hầu hết các nhu cầu ăn uống như thời gian giá cả và cả hương vị. Tuy nhiên bên cạnh tính tiện lợi to lớn mà thức ăn đường phố mang lại thì nó cũng mang theo hiểm họa khôn lường khi mà việc kiểm soát vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm còn gặp rất nhiều khó khăn. Mục đích của nghiên cứu là Đánh giá được hiện trạng ô nhiễm vi khuẩn Coliforms và lượng Amoni Nitrat Nitrit có trong một số loại thức ăn đường phố bán trước cổng trường. Kết quả bước đầu cho thấy tất cả các mẫu thức ăn trước cổng trường đều bị nhiễm khuẩn và vượt mức quy định cho phép. Từ khóa Nhiễm khuẩn thực phẩm trước cổng trường. GIỚI THIỆU Thực phẩm bẩn luôn là vấn nạn nhức nhối trong cuộc sống hiện nay. Thành phố Hồ Chí Minh với số dân hơn 7 1 triệu người cộng với gần hai triệu khách tạm trú vãng lai mỗi ngày tiêu thụ hàng triệu tấn thịt cá rau củ quả các loại. Mặc dù thành phố đã có nhiều cố gắng trong công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm VSATTP nhưng tình trạng ngộ độc từ nguồn thực phẩm vẫn xảy ra ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người dân. Nhà nước ban hành một số Nghị định và Quy định về việc hướng dẫn và công tác quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm như Nghị định 38 2012 NĐ CP Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật an toàn thực phẩm hay Quyết định số 2349 QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ Thí điểm thành lập Ban Quản lý An toàn thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh. Tuy nhiên việc áp dụng các quyết định này vẫn
