Ebook Dinh dưỡng hợp lý và sức khỏe: Phần 2 gồm có những nội dung chính sau: Nuôi trẻ dưới 1 tuổi, nuôi trẻ từ 1 đến 6 tuổi, dinh dưỡng hợp lý và lao động, lời khuyên ăn uống hợp lý cho người cao tuổi, xây dựng các lời khuyên dinh dưỡng hợp lý dựa vào thực phẩm, chế độ ăn trong bệnh suy dinh dưỡng protein -năng lượng, chế độ ăn trong một số' bệnh mạn tính. | Chương 10 NUÔI TRẺ DƯỚI 1 TUỔI Trẻ em đặc biệt là trong nám đầu nếu được chăm sóc nuôi dưỡng đầy đủ sẽ phát triển tốt ít ốm đau bệnh tật. Chúng ta đều biết trẻ em là một cơ thể đang lớn và phát triển nhanh vì vậy nhu cầu dinh dưỡng ở trẻ em tính theo trọng lượng cơ thể cao hơn so với người lớn. Mặt khác do sức ăn của trẻ có hạn bộ máy tiêu hoá và các chức năng tiêu hoá hấp thu chưa hoàn chỉnh khả năng miễn dịch của trẻ còn hạn chế nên các thiếu sót trong nuôi dưỡng chăm sóc vệ sinh cho trẻ ở thời kỳ bií mẹ ăn sam cai sữa đều có thể gây nên suy dinh dưỡng tiêu chảy ở trẻ. I - NHU CẦU VÉ DINH DƯỠNG Nhu cầu về dinh dưỡng ở trẻ rất lớn. Trẻ càng nhỏ nhu cầu càng cao. Trong những năm đầu của cuộc sống đặc biệt là năm đầu tiên trẻ phát triển rất nhanh. Trẻ được 6 tháng cân nặng tăng gấp 2 lần so với khi mói sinh và sẽ tăng gấp 3 lần khi được 12 tháng tuổi. Sau đó tốc độ chậm dần cho tới khi trưởng thành. 230 1. Protein Nhu cầu protein sau khi sinh trong 6 tháng đầu trung bình là 12g trẻ ngày 6 tháng sau là 23g trẻ ngày 1 đến 3 tuổi nhu cầu là 40g và từ 4 đến 6 tuổi là 50g và từ 7 đến 9 tuổi là 60g trẻ ngày tính theo NPU 70 . 2. Glucỉd lipid Ngoài protein trẻ còn cần các chất dinh dưỡng khác như glucid lipid. Như vậy muốn đảm bảo cho trẻ phát triển tốt cần cung cấp cho trẻ một lượng thức ăn khá lớn và đủ chất. Nhưng cũng ở lứa tuổi này bộ máy tiêu hoá của trẻ chưa hoàn chỉnh nên thức ăn sử dụng cho trẻ phải dễ tiêu hoá dễ hấp thu. Trẻ phải được ăn tuần tự từ các loại thức ăn lỏng như sữa chuyển sang bột loãng bột đặc rồi cháo và com. Nếu không biết cách cho trẻ ăn trẻ sẽ bị thiếu về số lượng trẻ đói cũng như thiếu về chất lượng thiếu chất cấu trúc cơ thể làm cho trẻ dễ mắc các bệnh suy dinh dưỡng thiếu vitamin A thiếu máu còi xương và các bệnh dinh dưỡng khác. Dưới đây là nhu cầu về năng lượng của trẻ ở các lứa tuổi Theo nhu cầu khuyên nghị của Viện Dinh dưỡng 2007 . Dưói 6 tháng 555 Kcal ngày Từ 7 đến 12 tháng 710 Kcal ngày 231 3. Vitamin và chất khoáng Vitamin và chất
