Comparative genomic analysis of Brevibacterium strains: Insights into key genetic determinants involved in adaptation to the cheese habitat

Brevibacterium strains are widely used for the manufacturing of surface-ripened cheeses, contributing to the breakdown of lipids and proteins and producing volatile sulfur compounds and red-orange pigments. The objective of the present study was to perform comparative genomic analyses in order to better understand the mechanisms involved in their ability to grow on the cheese surface and the differences between the strains. |

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.