Bài viết đặt ra mục tiêu nghiên cứu về thực trạng, đánh giá các khó khăn ở thời điểm hiện tại, đưa ra các biện pháp giải quyết vấn đề thúc đẩy chế biến rau quả, bàn thảo những cách liên kết các mắt xích với nhau giữa chuỗi cung ứng ngành nông nghiệp chế biến rau quả, từ đó tập trung phân tích và đánh giá đúng thực trạng chuỗi cung ứng rau quả Việt Nam thông qua các khâu của chuỗi, trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi cung ứng rau quả Việt Nam góp phần bảo đảm sự phát triển bền vững trong bối cảnh hiện nay. | GÃY ĐỨT CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH CHẾ BIẾN RAU CỦ QUẢ THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP Nguyễn Minh Đạt Lê Hương Xuân Trần Hương Giang Viện Kỹ thuật HUTECH Trường Đại học Công nghệ Chí Minh GVHD ThS. Võ Trọng Cang TÓM TẮT Bài viết đặt ra mục tiêu nghiên cứu về thực trạng đánh giá các khó khăn ở thời điểm hiện tại đưa ra các biện pháp giải quyết vấn đề thúc đẩy chế biến rau quả bàn thảo những cách liên kết các mắt xích với nhau giữa chuỗi cung ứng ngành nông nghiệp chế biến rau quả từ đó tập trung phân tích và đánh giá đúng thực trạng chuỗi cung ứng rau quả Việt Nam thông qua các khâu của chuỗi trên cơ sở đó đề xuất một số giải pháp nhằm hoàn thiện chuỗi cung ứng rau quả Việt Nam góp phần bảo đảm sự phát triển bền vững trong bối cảnh hiện nay. Có những tồn tại vẫn chưa được giải quyết. Cụ thể là về tiềm năng cung cấp vùng nguyên liệu ổn định năng lực chế biến hạn chế đầu ra chưa quy hoạch sản xuất chế biến bảo quản sau thu hoạch chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm bảo quản thực phẩm và thiếu nguồn cung ứng các doanh nghiệp chế biến. Sản xuất rau quả đa số là nhỏ lẻ phân tán chất lượng không đồng đều. Công nghiệp chế biến trong nông nghiệp còn yếu và thiếu các chuyên gia cho rằng mặc dù cơ chế chính sách đã ban hành trong hỗ trợ tương đối đầy đủ nhưng đổi mới chậm. Thiết bị cũ công nghệ kỹ thuật lạc hậu tốn nhiều nguyên liệu năng lượng năng suất thấp tổn thất sau thu hoạch còn lớn. sách định hướng sắp tới 2025-2030. 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Đại dịch Covid-19 diễn biến phức tạp tác động đến đời sống kinh tế xã hội làm đứt gãy các chuỗi cung ứng toàn cầu và gây ảnh hưởng trực tiếp tới sản xuất và hoạt động xuất nhập khẩu tiêu thụ nông sản dịch tả lợn châu Phi giảm mạnh nhưng chưa được khống chế hoàn toàn nên gây không ít khó khăn cho tái đàn tăng đàn cúm gia cầm. 2 TỔNG QUAN Việt Nam gia nhập ký kết nhiều FTA mang đến cơ hội lớn cho xuất khẩu nông sản. Trong 5 năm vừa qua doanh nghiệp các cơ sở chế biến tăng trưởng đột phá với số lượng cơ sở chế biến tăng 1500 so với giai đoạn trước đó.
