Curcumin có nhiều hoạt tính sinh học mạnh như kháng oxy hóa, kháng khuẩn, kháng viêm, kháng khối u . Tuy nhiên, sinh khả dụng và độ hòa tan của curcumin thấp, tốc độ giải phóng nhanh, hấp thu kém do đặc tính ít tan trong nước. | TNU Journal of Science and Technology 226 14 222 - 229 STUDY ON ENCAPSULATION OF MICRO CURCUMIN USING IONOTROPIC GELATION METHOD Nguyen Duc Hung Nguyen Thi Thu Nga TNU - University of Education ARTICLE INFO ABSTRACT Received 05 10 2021 Curcumin is a natural substance having potential health benefits including antimicrobial antioxidant anti-inflammatory antitumor. Revised 25 10 2021 However due to its low water solubility curcumin possesses a low Published 26 10 2021 bioavailability low solubility high decomposition rate and poor absorption. In order to overcome limitations and improve the efficacy KEYWORDS of curcumin the ionotropic gelation method was used in this study by complexing pectin surfactant and divalent cation Ca2 resulting in Curcumin micro curcumin beads. The encapsulation efficiency encapsulation Micro yield morphology and size were changed due to the quantity of Pectin Solutol HS 15 used in the production process. Adding Solutol HS 15 25 w v during the manufacturing process was maintained the Surfactant antioxidant activity of curcumin comparing to curcumin powder. As Encapsulation the result the formulation of the micro curcumin bead was optimizer and chosen. NGHIÊN CỨU TẠO NANG MICRO CURCUMIN BẰNG PHƯƠNG PHÁP TẠO GEL ION Nguyễn Đức Hùng Nguyễn Thị Thu Ngà Trường Đại học Sư phạm ĐH Thái Nguyên THÔNG TIN BÀI BÁO TÓM TẮT Ngày nhận bài 05 10 2021 Curcumin có nhiều hoạt tính sinh học mạnh như kháng oxy hóa kháng khuẩn kháng viêm kháng khối u. Tuy nhiên sinh khả dụng Ngày hoàn thiện 25 10 2021 và độ hòa tan của curcumin thấp tốc độ giải phóng nhanh hấp thu Ngày đăng 26 10 2021 kém do đặc tính ít tan trong nước. Để khắc phục các hạn chế của curcumin phương pháp tạo gel ion đã được sử dụng trong nghiên TỪ KHÓA cứu này với sự kết hợp đồng thời của pectin chất hoạt động bề mặt Solutol HS 15 và ion canxi hóa trị 2 nhằm tạo ra viên nang curcumin Curcumin có kích thước micro. Kết quả cho thấy hiệu suất bào chế hình thái và Micro kích thước của nang micro .
