Đề tài nghiên cứu nhằm hệ thống hóa kiến thức cơ bản về CLDVAT trong kinh doanh nhà hàng; tìm hiểu và đánh giá thực trạng hoạt động cung ứng DVAT tại Garden Brasserie Restaurant – ParkRoyal Saigon Hotel; đưa ra một số giải pháp và kiến nghị mang tính thực tiễn nhắm hoàn thiện CLDVAT tại Garden Brasserie Restaurant – ParkRoyal SaiGon Hotel. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐỀ TÀI HOÀN THIỆN CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ẨM THỰC H GARDEN BRASSERIE RESTAURANT C PARK ROYAL SAIGON HOTEL TE Ngành QUẢN TRỊ KINH DOANH U Chuyên ngành QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN H Giảng viên hướng dẫn Ts. Đặng Thanh Vũ Sinh viên thực hiện Phan Trung Trực MSSV 0854050283 Lớp 08DQKS2 TP. Hồ Chí Minh 2012 1 LỜI MỞ ĐẦU 1. Tính cấp thiết của đề tài Trong nhiều thập kỷ gần đây trên phạm vi toàn thế giới du lịch đã trở thành một nhu cầu văn hóa tinh thần không thể thiếu. Được ví như một ngành công nghiệp không khói du lịch trở thành một ngành kinh tế mũi nhọn ở nhiều quốc gia góp phần mang lại nhiều nguồn thu lớn và giải quyết công ăn việc làm cho phần lớn lao động. Một đất nước muốn thu hút được nhiều khách du lịch thì ngoài nguồn tài nguyên du lịch phong phú và các cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại thì phải có nguồn nhân lực chuyên môn cao để đáp ứng nhu cầu khách du lịch trong nước và quốc tế. Nằm trong hệ thống kinh doanh du lịch khi du lịch phát triển sẽ kéo theo sự phát triển của các ngành kinh tế khác nói chung và kinh doanh khách sạn nhà hàng nói riêng. Song song đó sự thay đổi về chất cũng như về lượng đang diễn ra mạnh mẽ vì một trong những yếu tố quan trọng quyết định tới sự tồn tại và phát triển của các doanh nghiệp chính là chất lượng sản phẩm dịch vụ mà doanh nghiệp cung cấp H trên thị trường. Điều này là vô cùng cấp thiết cần cải tiến khi mà Việt Nam đã và đang trở thành một điểm đến vô cùng hấp dẫn cùng với sự đầu tư của nhiều tập C đoàn khách sạn quốc tế vào nước ta đã dấy lên một cuộc cạnh tranh quyết liệt giữa doanh nghiệp với nhau sự cạnh tranh giữa các doanh nghiệp nhà nước và các doanh nghiệp tư nhân nước ngoài. TE Bên cạnh đó những năm gần đây Việt Nam đang phải đối mặt với nhiều vấn đề khó khăn về lạm phát thiên tai dịch bệnh. Những yếu tố đó liên tiếp xảy ra cùng với những cuộc khủng hoảng tiền tệ thế giới làm cho giá cả của hàng hóa dịch vụ leo thang một cách chóng .
