Mục tiêu của đề tài là hệ thống hóa các lý luận khoa học về nghiệp vụ phục vụ bàn; tìm hiểu tổng quan khách sạn ParkRoyal Saigon và hoạt động của nhà hàng Garden Brasserie. Qua đó, nhìn nhận ưu điểm và hạn chế còn tồn tại trong quy trình phục vụ bàn hiện nay của nhà hàng để làm cơ sở đề xuất giải pháp hoàn thiện. | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP. HCM KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Đề tài H HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG GARDEN BRASSERIE C KHÁCH SẠN PARKROYAL SAIGON TE Ngành QUẢN TRỊ KINH DOANH U Chuyên ngành QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG H Giảng viên hướng dẫn TS. Đặng Thanh Vũ Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Hoài Anh MSSV 0854050010 Lớp 08DQKS1 TP. Hồ Chí Minh 2012 i LỜI CAM ĐOAN Tôi tên là NGUYỄN THỊ HOÀI ANH Sinh viên trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ Thành phố Hồ Chí Minh Trình độ Đại Học Hệ Chính quy Lớp 08DQKS1 Mã sinh viên 0854050010 Khoa Quản Trị Kinh Doanh Chuyên ngành Quản trị khách sạn nhà hàng Tôi đã tham gia đợt thực tập tháng 4 năm 2012 tại khách sạn ParkRoyal Saigon và hoàn thành báo cáo thực tập theo quy định của nhà trường và quý khách sạn. Căn cứ vào Danh sách sinh viên làm khóa luận tốt nghiệp K08 hệ đại học của khoa Quản trị kinh doanh đã được niêm yết ngày 3 tháng 6 năm 2012 và Hướng dẫn viết khóa luận tốt nghiệp của trường nay tôi thực hiện khóa luận tốt nghiệp với đề tài Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng Garden Brasserie H Khách sạn ParkRoyal Saigon C Tôi xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp này hoàn toàn là sản phẩm khoa học của tôi với hình thức và nội dung theo quy định của trường và không có sự sao chép từ bất kỳ nguồn nào khác. Tôi xin chịu trách nhiệm trước nhà trường về sự cam đoan này. TE Thành phố Hồ Chí Minh ngày tháng năm 2012 Sinh viên thực hiện U NGUYỄN THỊ HOÀI ANH H ii LỜI CẢM ƠN Tôi xin cảm ơn Ban Giám Hiệu trường Đại Học Kỹ Thuật Công Nghệ và Ban Giám Đốc khách sạn ParkRoyal Saigon đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi hoàn thành công tác thực tập. Tôi xin chân thành cảm ơn Tiến Sĩ Đặng Thanh Vũ đã nhiệt tình hướng dẫn và góp ý cho khóa luận tốt nghiệp của tôi. Tôi xin gửi lời cảm ơn đến Phòng Nhân Sự khách sạn ParkRoyal Saigon các anh chị quản lý và nhân viên nhà hàng Garden Brasserie các anh chị nhân viên phòng Linen của Bộ phận Housekeeping Locker Security Canteen và các phòng ban khác đã
