Kỷ yếu Hội thảo khoa học khoa Công nghệ thực phẩm năm học 2017-2018 trình bày các nội dung chính sau: Nghiên cứu điều kiện trích ly và tối ưu fucoidan từ rong sụn; Tối ưu hóa quá trình trích ly protein từ bèo tấm (Lemna minor) với sự hỗ trợ của enzyme cellulase; Ảnh hưởng của kĩ thuật vi gói đến khả năng sống của vi khuẩn Lactobacilus acidophilus trong điều kiện tiêu hóa nhân tạo; . Mời các bạn cùng tham khảo để nắm nội dung chi tiết. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HỒ CHÍ MINH KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC Khoa Công nghệ thực phẩm NĂM HỌC 2017 - 2018 KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NĂM HỌC 2017 - 2018 MỤC LỤC Ban Khoa học TS. Lê Thị Hồng Ánh 01 Nghiên cứu điều kiện trích ly và tối ưu fucoidan từ rong sụn TS. Huỳnh Thái Nguyên Đinh Thị Huyền Nguyễn Văn Nguyên Thịnh TS. Trần Văn Hùng Hoàng Thị Ngọc Nhơn TS. Nguyễn Thị Thùy Dương 09 Tối ưu hóa quá trình trích ly protein từ bèo tấm TS. Huỳnh Văn Kiệt Lemna minor với sự hỗ trợ của enzyme cellulase Vy Thị Minh Phạm Văn Đông Trần Chí Hải TS. Phan Thế Duy ThS. Trần Chí Hải 17 Ảnh hưởng của kĩ thuật vi gói đến khả năng sống của vi khuẩn Lactobacilus acidophilus trong điều kiện tiêu hóa nhân tạo Ban Biên tập Lê Thị Hạnh Quyên Trương Đức Thắng Liêu ThS. Nguyễn Thị Thảo Minh Mỹ Đông ThS. Hoàng Thị Trúc Quỳnh 25 Tối ưu hóa điều kiện trích ly bằng kỹ thuật siêu âm ThS. Nguyễn Thị Ngọc Thúy thu nhận triterpensaponin từ rau đắng biển Bacopa Monnieri L. Wettst ThS. Hoàng Thị Ngọc Nhơn Nguyễn Thị Hương Lan Phùng Thị Ngọc ThS. Nguyễn Cẩm Hường Huyền Hoàng Thị Trúc Quỳnh ThS. Đỗ Mai Nguyên Phương 33 Tối ưu hóa và xây dựng động học quá trình trích ly protein từ bèo tấm Trần Chí Hải Lê Ngọc Quỳnh Nhi Lương Trí Phong KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM 41 Nghiên cứu tinh sạch và xác định hoạt tính phenolic Trường Đại học Công nghiệp từ bã cà phê Thực phẩm Tp. Hồ Chí Minh Trần Phước Huy Bùi Anh Thư Nguyễn Thị Địa chỉ 140 Lê Trọng Tấn P. Tây Thanh Trúc Hoàng Thị Ngọc Nhơn Thạnh Q. Tân Phú Nhà B Lầu 3 Điện thoại 84 8 3816 1673 49 Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình trích 84 8 3816 3318 số nội bộ 105 ly polyphenol từ vỏ cà phê Email Nông Thị Út Nguyễn THÁNGThị Hồng Hà Đỗ Mai hoithaokhoahoccntp@ Nguyên Phương Website THÁNG KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NĂM HỌC 2017 - 2018 MỤC LỤC Ban Khoa học TS. Lê Thị Hồng Ánh 57 Khảo sát ảnh hưởng của một số thông số .
