Bài viết khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu: Dung môi, công suất và thời gian siêu âm đến khả năng trích ly triterpensaponin từ rau đắng biển (Bacopa monnieri (L.) Wettst). Tối ưu hóa các điều kiện trích ly theo phương pháp quy hoạch thực nghiệm. | Hội thảo khoa học khoa Công nghệ thực phẩm 2018 TỐI ƯU HÓA ĐIỀU KIỆN TRÍCH LY BẰNG KỸ THUẬT SIÊU ÂM THU NHẬN TRITERPENSAPONIN TỪ RAU ĐẮNG BIỂN BACOPA MONNIERI L. Wettst Nguyễn Thị Hương Lan Phùng Thị Ngọc Huyền Hoàng Thị Trúc Quỳnh Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh Email quynhhtt@ Ngày nhận bài 06 07 2018 Chấp nhận đăng 12 7 2018 TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu này là khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ nguyên liệu dung môi công suất và thời gian siêu âm đến khả năng trích ly triterpensaponin từ rau đắng biển Bacopa monnieri L. Wettst . Tối ưu hóa các điều kiện trích ly theo phương pháp quy hoạch thực nghiệm. Kết quả cho thấy tỉ lệ nguyên liệu dung môi là 1 21 883 w v công suất siêu âm 56 286 W g thời gian siêu âm 18 phút 28 giây thu được hàm lượng triterpensaponin cao nhất 2 112 g g chất khô cao gấp 1 595 lần so với mẫu đối chứng không xử lý siêu âm. Từ khóa Bacopa monnieri L. Wettst hàm lượng triterpensaponin mô hình bề mặt đáp ứng siêu âm. 1. MỞ ĐẦU Rau đắng biển Bacopa monnier L. Wettst là loài cây thân thảo mọc bò quanh năm cao 10-20 cm có lá nhỏ mọng nước hình bầu dục thuôn dài dài 2-3 cm rộng 0 5-0 7 cm . Cây có hoa nhỏ hình ống cánh mỏng màu tím nhạt hay xanh hoặc trắng nở từ tháng 5 đến tháng 10. Lá rau đắng biển khi nghiền nát có mùi hương và vị đắng đặc biệt 1 . Rau đắng biển là loại thảo dược được sử dụng để tăng cường trí nhớ và cải thiện chức năng của não trong các loại thuốc Ayurvedic 2 . Nhiều nghiên cứu đã cho thấy vai trò dược lý của nó như là chất tăng cường nhận thức 3 4 5 6 thuốc chống trầm cảm tác nhân chống ung thư 7 chất chống oxy hóa và chất đối kháng canxi 8 9 10 . Triterpensaponin là một nhóm các saponin có phần aglycol là các triterpenoid. Các triterpensaponin có đầy đủ tính chất đặc trưng của saponin như khả năng tạo bọt khả năng tan trong nước metanol etanol loãng. Ngoài ra khi nó tác dụng với axit vô cơ mạnh axit perchloric axit sulfuric . và thuốc thử vanillin hơ nóng sẽ cho màu tím hoa cà. Đây là phản .
