Bài giảng Phân tích thực phẩm - Chương 3: Xử lý mẫu trong phân tích thực phẩm có nội dung trình bày về khái niệm của xử lý mẫu, tại sao phải xử lý mẫu, các phương pháp xử lý mẫu, kỹ thuật vô cơ hóa khô (xử lý khô), kỹ thuật vô cơ hóa ướt (xử lý ướt), kỹ thuật vô cơ hóa khô ướt kết hợp, các kỹ thuật chiết (lỏng-lỏng, lỏng-rắn, rắn-lỏng), . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | CHƯƠNG III XỬ LÝ MẪU TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Nội dung Xử lý mẫu là gì Tại sao phải xử lý mẫu Các phương pháp xử lý mẫu Kỹ thuật vô cơ hoá khô xử lý khô Kỹ thuật vô cơ hoá ướt xử lý ướt . Kỹ thuật vô cơ hoá khô ướt kết hợp Các kỹ thuật chiết lỏng lỏng lỏng rắn rắn lỏng XỬ LÝ MẪU LÀ GÌ Xử lý mẫu là quá trình phân huỷ hòa tan chuyển các cấu tử chất cần xác định về trạng thái phù hợp với quá trình phân tích. Xử lý mẫu có thể là những phản ứng phá vở cấu trúc những quá trình tách chiết trích ly những quá trình hòa tan . Mục đích cuối cùng là có thể định danh định lượng chất cần phân tích ở dạng nguyên thể ban đầu hay dẫn xuất của chúng. TTẠ ẠI SAO PH ẢI X I SAO PHẢ Ử LÝ M I XỬ ẪU LÝ MẪ U Để đưa các chất cần xác định về một trạng thái thích hợp cho phép đo theo phương pháp phân tích đã chọn. Để chất phân tích có thể tồn tại trong trạng thái bền vững và phù hợp với kỹ thuật đo Đưa cấu tử phân tích từ nhiều trạng thái khác nhau trong mẫu về một trạng thái đồng nhất TẠI SAO PHẢI XỬ LÝ MẪU Các yếu tố ảnh hưởng đến xử lý mẫu Bản chất tính chất của các chất cần phân tích. Trạng thái tồn tại cấu trúc hoá học của các chất trong mẫu. Phương pháp phân tích được lựa chọn để xác định chúng. Hàm lượng của chất cần xác định ở mức nào trong mẫu CÁC PH ƯƠNG PHÁP X CÁC PHƯƠ NG PHÁP XỬỬ LÝ M ẪU LÝ MẪ U Kỹ thuật vô cơ hoá ướt xử lý ướt . Kỹ thuật vô cơ hoá khô xử lý khô Kỹ thuật vô cơ hoá khô ướt kết hợp Các kỹ thuật chiết lỏng lỏng lỏng rắn rắn lỏng Các kỹ thuật sắc ký . K KỸỸ THU ẬT VÔ C THUẬ Ơ HÓA T VÔ CƠ ƯỚTT HÓA ƯỚ Kỹ thuật vô cơ hóa ướt Bằng axit mạnh đặc nóng Bằng kiềm nóng chảy K KỸỸ THU ẬT VÔ C THUẬ Ơ HÓA B T VÔ CƠ ẰNG AXIT Đ HÓA BẰ ẶC NG AXIT ĐẶ C NÓNG NÓNG Dựa vào tính axit và tính oxy hóa của các axit để thực hiện quá trình phá mẫu như HCl. HNO3 H2SO4 HClO4 Tùy vào bản chất của các axit cũng như thành phần hổn hợp axit mà tạo ra những nhiệt độ khác nhau. K KỸỸ THU ẬT VÔ C THUẬ Ơ HÓA B T VÔ CƠ ẰNG AXIT Đ HÓA BẰ ẶC NG AXIT ĐẶ C NÓNG NÓNG Với axit đơn Axit HCl HNO3 H2SO4
