Bài viết cho thấy Trung Hoa là một trong những đất nước vẫn giữ được vị truyền thống của món ăn mà họ đã xây dựng, tích lũy và phát triển trong một khoảng thời gian rất dài. Mỗi quốc gia, mỗi dân tộc đều có sự thú vị khác nhau dựa trên các món truyền thống và điều đó được thể hiện qua “Bát đại thái hệ” của Trung Hoa. Những tư tưởng, triết lý đã được thể hiện rõ trong văn hóa tinh thần người Trung Hoa ở khía cạnh ẩm thực. | TÌM HIỂU NHỮNG NÉT ĐẶC TRƯNG TRONG VĂN HÓA ẨM THỰC VÀ BÁT ĐẠI THÁI HỆ CỦA TRUNG HOA Đặng Ngọc Minh Anh Lê Hải Yến Viện Khoa học Xã hội và Nhân văn Trường Đại học Công nghệ TP. Hồ Chí Minh GVHD TS. Huỳnh Bích Ngọc TÓM TẮT Ẩm thực là một hệ thống đặc biệt về quan điểm truyền thống thực hành nấu ăn nghệ thuật bếp núc nghệ thuật chế biến món ăn và thường gắn liền với một nền văn hóa cụ thể. Ẩm có nghĩa là uống thực có nghĩa là ăn. Ẩm thực không chỉ nói về quot văn hóa vật chất quot mà còn nói về mặt quot văn hóa tinh thần quot . Ngày nay xã hội ngày càng phát triển con người ngày càng đi lên và ẩm thực cũng vậy luôn được thay đổi để phù hợp với hiện tại nhưng vẫn không làm mất đi mùi vị cốt lõi của món ăn. Và Trung Hoa là một trong những đất nước vẫn giữ được vị truyền thống của món ăn mà họ đã xây dựng tích lũy và phát triển trong một khoảng thời gian rất dài. Mỗi quốc gia mỗi dân tộc đều có sự thú vị khác nhau dựa trên các món truyền thống và điều đó được thể hiện qua Bát đại thái hệ của Trung Hoa. Những tư tưởng triết lý đã được thể hiện rõ trong văn hóa tinh thần người Trung Hoa ở khía cạnh ẩm thực. Từ khóa ẩm thực bát đại thái hệ khẩu vị tập quán Trung Hoa. 1 SƠ LƯỢC VỀ VĂN HÓA ẨM THỰC TRUNG HOA Văn hóa ẩm thực Trung Hoa vô cùng đa dạng và đặc sắc nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng riêng của từng vùng miền. Tư tưởng triết lý cân bằng âm dương ngũ hành được thể hiện rõ ràng trong văn hóa tinh thần của người Trung Hoa ở khía cạnh ẩm thực. Trong văn hóa ẩm thực Trung Hoa sự tinh tế trong món ăn được thể hiện đầy đủ từ sắc hương vị. Món ăn phải ngon đẹp mắt có hương thơm ngào ngạt mà vẫn phải giữ được hương vị tươi của nguyên liệu cách trình bày phải thật ấn tượng thu hút. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực Trung Hoa như vị trí địa lý khí hậu lịch sử - văn hóa tôn giáo và kinh tế. Do Trung Hoa là nước thiên về nông nghiệp nên đa số khẩu vị chung của người Trung Hoa là thích ăn các sản phẩm từ nông nghiệp như lúa gạo lúa mì nhưng cũng có những sự khác biệt rõ
