Nghiên cứu “Điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú trong các trường học của thành phố Thanh Hóa năm 2020” với mục tiêu mô tả điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại bếp ăn bán trú trong các trường học của thành phố Thanh Hóa năm 2020. | TẠP CHÍ NGHIÊN CỨU Y HỌC ĐIỀU KIỆN AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TẠI BẾP ĂN BÁN TRÚ TRONG CÁC TRƯỜNG HỌC CỦA THÀNH PHỐ THANH HÓA NĂM 2020 Lê Hồng Quang1 Lê Thị Hương2 Nguyễn Thị Thu Liễu2 Dương Thị Thu Hiền2 Nguyễn Thùy Ninh2 Sở Y tế Thanh Hoá 1 2 Viện Đào tạo YHDP và YTCC Trường Đại học Y Hà Nội Nghiên cứu mô tả cắt ngang được thực hiện ở 91 trường học tổ chức ăn bán trú trên địa bàn thành phố Thanh Hóa tỉnh Thanh Hóa. Kết quả của nghiên cứu cho thấy Tỷ lệ các trường đạt điều kiện an toàn thực phẩm với bếp ăn tập thể còn thấp với 73 3 bếp ăn tập thể đạt điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm chung. Trong đó có 73 3 bếp đạt điều kiện về sinh cơ sở 87 8 số bếp đạt điều kiện về vệ sinh dụng cụ 81 2 số bếp đạt điều kiện vệ sinh bảo quản thực phẩm trên 93 3 số bếp đạt điều kiện kiểm thực ba bước lưu mẫu thực phẩm và điều kiện hồ sơ pháp lý sổ sách. Từ khóa Điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm bếp ăn bán trú trường học Thanh Hóa năm 2020. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Để đảm bảo an toàn thực phẩm ATTP trong thành phố có khoảng 182 bếp ăn tập thể năm các trường học Bộ Y tế - Bộ Giáo dục và Đào 20174 là 204 bếp ăn tập thể năm 2019 là 234 tạo đã ban hành các văn bản quy định về điều bếp ăn tập thể. Bếp ăn tập thể trường học năm kiện an toàn thực phẩm đối với loại hình bếp 2015 là 54 bếp ăn tập thể năm 2019 là 91 bếp ăn tập thể như Thông tư liên tịch số 18 2011 ăn tập Những năm gần đây tỷ lệ học sinh TTLT-BGDĐT-BYT về đánh giá công tác y tế tại ăn bán trú tại trường học có xu hướng tăng lên các trường học 1 Thông tư liên tịch số 13 2016 bên cạnh việc đảm bảo về dinh dưỡng vấn đề TTLT-BGDĐT-BYT về công tác y tế trường an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể là rất Thành phố Thanh Hóa là trung tâm về kinh tế quan trọng. Do đó chúng tôi tiến hành nghiên chính trị văn hóa của tỉnh Thanh Hóa thu hút cứu Điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm tại dân cư từ các vùng lân cận đến sinh sống và bếp ăn bán trú trong các trường học của thành làm việc dẫn đến dân số tại đây ngày càng gia phố Thanh .
