Một vài điểm tổng quát về dị ứng thức ăn Ở Mỹ và Anh (theo Sampson HA-1999) dị ứng thức ăn (qua trung gian IgE) gây bệnh cho trẻ em khoảng 8%, cho người lớn khoảng 3% (chưa có số liệu tổng quát ở nước ta). Nguyên nhân do các dị nguyên glycoprotein. Các glycoprotein này tan được trong nước, có khả năng bền vững với nhiệt (khi chế biến) với acid, không bị phân hủy bởi protease. Thức ăn hay gây dị ứng là sữa bò, trứng, lạc, vừng, đậu nành, lúa mỳ, hạt quả cứng, kiwi, táo,. | r r 1 r w A J 1 Ấ 1 Dị ứng thức ăn và thuôc chữa Một vài điểm tổng quát về dị ứng thức ăn Ở Mỹ và Anh theo Sampson HA-1999 dị ứng thức ăn qua trung gian IgE gây bệnh cho trẻ em khoảng 8 cho người lớn khoảng 3 chưa có số liệu tổng quát ở nước ta . Nguyên nhân do các dị nguyên glycoprotein. Các glycoprotein này tan được trong nước có khả năng bền vững với nhiệt khi chế biến với acid không bị phân hủy bởi protease. Thức ăn hay gây dị ứng là sữa bò trứng lạc vừng đậu nành lúa mỳ hạt quả cứng kiwi táo cà rốt cá nghêu sò tôm cua. Mỗi độ tuổi hay bị dị ứng với một loại thức ăn nhất định có thể kéo dài nhưng cũng có thể khỏi ở một độ tuổi nào đó Dị ứng có thể xảy ra với trẻ từ 1-7 tuổi với hạt cứng 6-36 tháng tuổi với hạt mè tuổi trưởng thành với nghêu sò tôm cua cá và dai dẳng. Trong khi đó trẻ em 6 - 24 tháng tuổi thường bị dị ứng lòng trắng trứng gà sữa bò lúa mỳ đậu nành đa phần sẽ khỏi lần lượt theo các thực phẩm này ở độ tuổi 7 - 5 - 2 - 5. Dị ứng thức ăn còn lưu hành theo từng địa phương. Nếu dị ứng trứng gà sữa bò gặp hầu hết trên thế giới thì dị ứng mù tạt hay gặp ở Pháp hạt vừng lại thường gặp ở Israel dị ứng cá hay gặp ở các nước ăn nhiều cá ngừ trong đó có nước ta. Cấp cứu bệnh nhân tại Trung tâm chống độc Bệnh viện Bạch Mai. Thuốc dùng trong dị ứng thức ăn Dùng thuốc nhằm hủy các triệu chứng dị ứng quan trọng nhất là chống các phản ứng phản vệ. Thường dùng 4 loại thuốc epiephrin kháng histamin chống co thắt phế quản corticoid hít hay toàn thân. Epinephrin Có vai trò nâng cao huyết áp chống suy tim trụy mạch cấp. Phải dùng sớm tiêm bắp nhanh trong vòng ít phút sau khi phản ứng dị ứng xảy ra. Dùng muộn dễ dẫn đến gia tăng dạng phản ứng phản vệ 2 pha gia tăng tỷ lệ tử vong theo Lee JM-2000 . Nếu phản ứng phản vệ nặng cần phải dùng tại bệnh viện và theo dõi chặt chẽ. Với những người bệnh dị ứng thức ăn đến bệnh viện với triệu chứng suy hô hấp hạ huyết áp bất tỉnh cần dùng ngay càng sớm càng tốt trong vòng 8 giờ vì đây cũng là thời gian thường xảy ra pha 2 pha muộn
